[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇% ?, E. a4 Z( {$ d
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
& ^8 u; c# l) n) u8 V& Q5.39.217.76特色：
3 h) T( }; ~+ L* @' K5.39.217.76此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
' t) k7 w% _- h7 W5 m' g公仔箱論壇操作： & \/ @' I" F' M+ d# B
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 . [4 L1 k& F  Z) ~/ L8 t7 P
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。