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【材 料】
+ s4 B5 c t+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蛋糕：
- }$ D; B( F. l4 I$ i% v9 m8 Y3 A牛奶 80公克公仔箱論壇1 B U3 N* X4 _, W; @1 ~
奶油 50公克. r0 G% V1 m3 o' m: L, N. J
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D/ x+ l2 N# j& t( H& u
玉米粉 10公克; s3 i- R( P6 u( w) |$ q, e' O5 a, a
蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 _' H% ]1 R3 H" _7 j# a
蛋白 200公克$ o/ U! ?: L( @3 r0 r9 N
細砂糖 110公克
8 U* A% y- B( y/ K. ^5.39.217.76蜜紅豆 100公克
" K0 `4 e5 s# H0 }抹茶蛋糕：
; ^4 `7 W* {0 J4 K$ Q! r5.39.217.76杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ K, F+ j/ u! B
糖粉 100公克
1 s/ H; A5 [+ k; {% v2 ~ z低筋麵粉 30公克
+ a0 q& s& x4 a7 Otvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克
P/ d7 I" n0 L5.39.217.76蛋白 220公克
; T0 \9 f1 Y8 A" j9 P% Y! j' q' h公仔箱論壇細砂糖 50公克
/ A& {% K. B- r0 s4 p U b0 t! a3 a5.39.217.76內餡：
1 j. V" e. F- H2 Z) H5 B白奶油霜 適量5.39.217.76. }9 X6 w; y3 ~4 e- f5 `
裝飾：公仔箱論壇. p5 v! g$ Y# f+ N" W. n5 q5 ]' l) j: m
糖粉 適量
. }! v: Y, l- e' F7 n+ c, a- D3 c; rtvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量
' q0 b* T O! a7 @# W5.39.217.76【做 法】
' O$ \! v8 z+ z4 o8 D& r公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
! I% X+ E9 c8 Y/ R& p. itvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇" z) J. _- L3 j1 y
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
# ^6 ^: G% ~: ^( \# p4 x3 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb. a# V9 X5 Z8 |$ i- a( K
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
5 m) M: f; B7 Q8 r$ Itvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
- X% |+ B1 x; @! H7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
9 w2 T! w1 d* i" R& w" n2 K5.39.217.768.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇3 x2 A; ^. G+ B; l/ b
【備 註】
$ a! u- p8 A* \4 t) o# H公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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