) c v, a5 X% `6 h5 o公仔箱論壇【材 料】4 I' J) h! L# s7 t3 o% R1 z9 l
黃金蛋糕：3 n K9 J& q9 a2 u4 }0 Z
牛奶 80公克
. ? c) G, K# `5 r+ j b' u9 ~- `公仔箱論壇奶油 50公克公仔箱論壇1 C, ?) m" N: v: {/ M* z6 `
低筋麵粉 60公克
. @8 n- }- ? x; ?* w: n ]" o0 Btvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 d5 I% L, A* V3 {. h! @: @) E* n, }/ {
蛋黃 110公克
. P' k: g. M9 j v1 Z6 E( @5.39.217.76蛋白 200公克公仔箱論壇# `! G g Z0 F
細砂糖 110公克
: Y' l- m- c1 c& i% ~% i$ e蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q3 `1 s* S3 m: z% r# \
抹茶蛋糕：
( ~$ w, E1 O1 e1 F杏仁粉 170公克& B' l: A( C0 j6 }
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 `% H. o, C- F- f* f6 b2 l1 h
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb( b+ o4 {/ e4 b* q# M; N
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 O7 n" @$ V; }8 v8 Q; i
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb6 y& u$ a) d+ |/ C6 P! j; f. P% Q. I1 Y
細砂糖 50公克
|1 }- I$ N& a6 ` c. T( x5.39.217.76內餡：: Y+ |6 m1 l& ~$ B' t# U$ H$ z% ]2 T
白奶油霜 適量
- c' n1 p' |$ y3 g裝飾：
/ z j6 A5 U p1 L# u4 q: P6 ?% t6 H糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' p+ U$ Q8 ?; T4 V) i( u
紅醋粒 適量) }7 `8 J) t+ c$ o. w7 P5 O
【做 法】
- f6 z* ]. l$ r+ H3 S% B& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ d# ?" O E! j" [" H0 x* ~
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
. D0 g. \- T9 j( ?$ X; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇 z4 ]1 B' l7 t
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.76; k1 t `. P; D: I
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.76& V) O# w: y F* [
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
# U, g) [# y! H+ K1 I" q5.39.217.767.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇* N$ D- ]7 A# i/ a
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ D% X$ ?* e& Y
【備 註】( f& i& d9 P* m4 g, n1 Y0 G6 ]
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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