材料5.39.217.76% Z" C( U6 X' Z5 [/ v: A$ i
布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克5.39.217.76( f3 U6 K2 m- \
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0 \- S6 P% m7 w8 Y, b公仔箱論壇做法: D7 `' J. T" ?& m1 _6 G
1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。* i% O3 O- S7 I: ^9 f3 I3 V3 i
A; x& i7 o4 O" y& z$ b" S5.39.217.762.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。
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發表於 2010-9-3 06:32 AM
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發表於 2010-9-3 11:52 AM
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