材料tvb now,tvbnow,bttvb \: @3 I7 J! [$ Q0 `
節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb, l1 ~% [2 \" W/ p- k( {
" J* f, M" I' K2 ^* A" P b5.39.217.76調味料
o: X3 ~! k r* J- q* V, d8 Ttvb now,tvbnow,bttvb雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量
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' x6 a; C5 H# L公仔箱論壇做法5.39.217.76; c$ r+ P ~$ ^
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。
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, Q8 m; o8 q/ b* ?2 z3 @9 C. g5.39.217.762.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。
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3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。
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( t: w, _5 p5 J' Q" Y* g* p, O1 u: F公仔箱論壇4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。
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5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。5.39.217.76& g! D7 [6 ^. d- A C4 [
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發表於 2010-9-2 06:33 AM
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發表於 2010-9-2 01:14 PM
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