意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。
3 u s F# T7 m; ]- ?* Z, w5.39.217.76
l; ~) `$ `5 l7 ]$ p1 Z5.39.217.76頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。
+ g; T1 ~8 p# J; R# n: @; n) Z8 s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 G; i% |. y6 V( W" C
; q8 w. J+ {' z* [8 H; p2 \0 r公仔箱論壇生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。9 E( @! K, u3 H/ u/ w- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- h4 f, I( H& V. ?' C
$ F- a, j0 L, e6 L* J; l, u5.39.217.76小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 c3 u; } n
tvb now,tvbnow,bttvb1 l: U9 }2 D" |- |& k1 K
緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。
5 ]5 J7 B& r- c, \2 P% o1 Etvb now,tvbnow,bttvb
8 I( ]8 J( t7 m+ z8 b0 z7 L1 E" b公仔箱論壇小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。5.39.217.767 _. ?8 v2 B/ |
公仔箱論壇/ _1 V& W. M4 `& ~: E! e' |
Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ l" V1 g& N+ g9 ?
! D. f2 S }) b$ m: @SabatiniTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `/ p7 }+ e8 \; N5 b; @
尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 