- F* b( B+ m ~, Y+ ?4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 H2 [/ l; A- J* S; x& l
濕面條加熱可燃燒5.39.217.76- B; [; ^4 S6 r8 G3 a
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近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。
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昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。
: a+ g* q. g, Y6 ]% g7 `6 I5.39.217.76 隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。
4 P2 c, s( t0 B7 x0 ktvb now,tvbnow,bttvb 記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M. j, `( Z* a8 Q, Z
試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。
7 @0 g* W5 W3 m* r$ E; P 兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。
3 [$ ?- ^; q9 Z% Q' g 市場稱面粉本身可燃燒
# S$ q% s( P! |+ R! B* |8 l( b 北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。
1 k" H+ @- G, |" h- w p7 [9 h 至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。
- G3 B( P2 C2 `! S1 t# ~9 B; t5.39.217.76 有的鮮面條含食用酒精tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 x# c. g0 B/ Z ?
生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。2 k* s2 c" E( ?3 \! ?# G
邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。
% k" ]2 Q: `! a; w$ B7 {& F5.39.217.76 邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。5.39.217.765 z9 G9 h) }- M+ _
食品添加劑不會助燃tvb now,tvbnow,bttvb, e: C P3 K1 K! ]
記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。) s) w2 r; U# Q m' U2 M: @
強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。
+ t) F. F- \3 W- @/ y5 c% O1 g 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。
; o: u) K& j% M( Y' B7 j ■ 燃燒原因5.39.217.762 \! l9 E L9 M4 u; ]
面條燃燒因受熱失水
/ O3 i: x3 Y' k- F* I# I 專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發
* a5 w, Q3 I5 \3 c4 ? m! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。
1 Z4 `9 P/ E# @1 J# w8 m/ L公仔箱論壇 文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。$ r( ]: o/ S/ X7 K, Q3 R
文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q3 C8 O" y7 S. ?4 l* \
鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。公仔箱論壇; a/ G$ S3 d' F2 d& W) r7 T
■ 市民
- `, |' Q" S8 ?( M2 P7 A$ ltvb now,tvbnow,bttvb 擔心面條質量安全
+ z U" \8 W. T' W公仔箱論壇 “暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. {* _" G$ Z: L; B* p' L
方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。2 }+ t M: W B+ ~2 j# X5 z. O' @$ l
■ 工商
3 p& H, M8 b; f( N2 M 抽檢面條主查有害物質
4 ?. ?: s8 |# ` @9 k8 k2 \6 b公仔箱論壇 至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。; b4 H9 C3 D3 X3 T/ g, D! s
西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。tvb now,tvbnow,bttvb" C$ {& O& d/ f, u
■ 專家
q2 g) Z: t' h: ^; `, j7 qtvb now,tvbnow,bttvb 將詳細試驗鮮面條燃燒
& Z6 [. t' d. o' [4 jtvb now,tvbnow,bttvb 本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。
: B- h; q6 e( ? 據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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