[美洲] 烹飪及 酒店管理 華裔生多 學者冀中餐館 吸新血達雙贏 ， 描述： 加拿大新聞

serrurier

烹飪及 酒店管理 華裔生多學者冀中餐館 吸新血達雙贏
  `3 T# |$ h0 h- U: P+ mtvb now,tvbnow,bttvb
" \$ @5 B5 c2 M' h' R4 m6 U* Htvb now,tvbnow,bttvb　　, `; N% g+ i  c! i
懷雅遜大學管理學院行政總廚黃正傑表示，目前報讀烹飪及酒店管理的華裔學生眾多，中餐館東主可以善用學生的知識，助其業務擴展，又可以幫助年輕人累積工作經驗。
6 G( V* ?9 B! ?- s$ W公仔箱論壇+ k+ R8 @' Y+ h; i; X# E- F" @' p3 S
身兼東方廚藝會會長的黃正傑表示25年前組識該會時，任職廚師的成員多是30至40歲的人，如今發現接棒的新血越來越少。其中的原因是工作時間長，環境不及白領坐寫字樓般舒服，而且擔當大廚需要磨練8至10年，更要懂得從商之道和創業開餐館，可能令年輕人卻步。6 R( y' [- S+ N/ G8 m
6 C# R6 r0 E4 S" Q
推廚師專業化
/ M2 \- H/ k, U) a8 [5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ s) ?* l, P$ l+ W: Wtvb now,tvbnow,bttvb他說有不少年輕人包括來自中台及韓國等對餐飲行業充滿興趣，他們在學校學到豐富知識，加上頭腦靈活，往往提出新思維及意見。過去曾安排學生組成小組，進行研究及撰寫推廣報告，幫助餐館開展或擴充業務，成效不錯。
+ T% ^9 N: H) ^2 ?3 x8 G
+ H8 S7 T& i2 `! y& V+ J# m  ttvb now,tvbnow,bttvb他認為這是雙贏局面，一方面餐館老闆可藉此採納意見，付出若干獎學金鼓勵學生，較聘用顧問費用廉宜得多，又能協助培育新人。另一方面這些學生可以作為功課及實習機會，由餐館老闆及烹飪教授評分，增加在業內的經驗。如果華人老闆接受新方法，善用這些專才，對社會及其店舖發展產生正面的作用。
6 y2 [* X% V- X! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u0 ~" p( {$ O8 m1 E
黃正傑稱，該會除免費為餐館老闆安排學生撰寫推廣報告外，目前希望日後與主流社會的西廚會合作，把廚師行業專業化，設立認可的課程及考試制度，使學員得到專業資格後，既提高本身的認受性，又可以在廚師行業中有更佳的發展。

serrurier

增逾3萬職位 餐館業帶旺經濟
0 ?/ ^4 f- a. k8 m1 z1 n公仔箱論壇5.39.217.769 d& j2 p! {. i/ y
據資料顯示，2014年加拿大餐館業新增31,300個職位，高踞本國創造就業職位榜首；醫療護理及社會服務行業排在第二位，增加29,800個職位；專業及技術服務有22,400個佔第三位。" V, f' v1 \2 M$ g4 A9 d! V
5 c1 j$ h! A( T
加拿大餐館業會臨時主席及總裁杜赫（DonnaDooher）稱，餐館業已成為加國經濟增長與就業火車頭，這是令人感到鼓舞的事。去年業內僱用了超過20%本國青年人加入這個行列。同時，成為年輕人及新移民尋找工作的首要門路，讓他們取得職業技術及經驗。
( p" a6 U7 K$ B- f, s
6 z# u; k2 x6 m" t  r4 R! P  X9 [公仔箱論壇目前，加拿大約有1,229,730人在食物服務行業工作，其中以安省最多，達458,100人；其次是魁省有286,500人、卑詩省178,200人、亞省149,700人、緬省40,700人及沙省35,800人。
3 T' }6 {) h2 J$ d! t3 i: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; ^' p4 D2 J+ G5 K* W* Z- v
為加國第四大僱主4 p! R. f& ^' }, v! G2 R
( P& w0 |5 v) {
與餐館業有關職位為282,000個；製造業50,200個、農業41,400個、金融及保險31,400個，藝術文化及娛樂14,100個。tvb now,tvbnow,bttvb. ^) i2 y  _, w2 C$ Z- W

' E: S: S0 o; ?至於加拿大人尋找第一份工作的五大行業，餐館及食物服務佔22%、零售是16%、製造業11%、派報8%及農業6%。
# D2 o4 g& E9 W* S7 c, Y' n  Y, E公仔箱論壇: }: q8 r+ D0 _7 [% G1 P
根據加拿大餐館業會2014年第四季度的調查所得，該行業在今年的發展未有放緩現象，約有85%的經營者表示，於未來6個月將會繼續維持或增聘人手；相比2011年的情況，今次是顯示最強的增長幅度。tvb now,tvbnow,bttvb; u1 [1 V0 o5 v- k  j, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p: N) j  r8 u! P* i
加拿大餐館業每年銷售額達到680億元，相當於本國經濟活動的4%。餐館直接僱用的員工佔本國勞動力的6.4%，成為加國第四大的僱主；當中聘用25歲的年青人達到475,500人。在加國的餐館分布於城市及偏遠社區，地點超過88,000個。

serrurier

華商餐館會稱 新移民成生力軍
4 S% M+ I' L' z' M
5 O+ ^0 W: D5 u8 f1 w+ T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* O6 I: @1 {3 M  r% E# b

/ e, b& H+ [7 `% U9 T安省華商餐館會主席陳勇儀稱，唐人餐館增聘人手的數目，並非如主流社會的情況，而且難以尋找新血接棒。他希望政府開放投資移民政策，以及資助相關培訓項目，吸引年青人及新移民加入。tvb now,tvbnow,bttvb0 w6 C' t# I* v% Z6 X
  D0 M) ~4 Y8 E  ]& q$ b3 k* S
陳勇儀指出，現時不少華人餐館聘請新人並不容易，資深廚師開始退休，年輕的華裔在本地讀書，大多數往主流西餐方面發展。該會早年曾與聯邦政府及佐治布朗學院合辦中廚班，後來省府接手後缺乏資金，加上報讀人數不足，便沒有繼續開辦這個課程。反觀該學院有不少學生報讀意大利餐等課程，可見眾多年輕人實際上有意進入餐館行業。5.39.217.76' v& R: W! ?) a+ [5 M1 N% ]
5.39.217.76/ a  S* u* G5 b4 E
此外，新移民成為餐館業的生力軍。陳勇儀認為目前加國限制投資移民，華裔新移民主要來自中國大陸，他們有些在原居地已從事餐館業，來到加國後多開設家鄉菜或北方菜，以迎合同胞的口味，所以懂得烹調粵菜的廚師越加缺乏。- Y9 \8 E3 c8 q

! B8 e9 m9 k2 }! m" D! y他說，中餐館未來的發展前景難以預計，除了需要增添新人加入外，菜式要打入主流市場，還要經過漫長歲月進行推廣宣傳，才可以受其他族裔接受。政府能夠開放移民政策及撥出資源，才可以令中餐行業繼續擴展。