還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
6 K9 s# r; }# Ltvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb) t9 |- M6 h5 K+ p
$ t8 a$ B: N/ P, [3 U2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養公仔箱論壇( B7 `+ i- t0 e1 P/ ]0 y
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。9 G5 H( {4 N& V- V% F
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
- ] ]2 I; Q- R! F1 c3 Z% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J+ I2 Z4 a4 w+ j萬壽無疆麵線
4 |" ]0 _9 F, S( o9 [5.39.217.76材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒% Z5 r3 V& W3 P& Y( Y/ @& U
作法／- P5 x' e2 b, [+ G: U s
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
. v5 ?" F9 v: s& J2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
: Z+ C2 m2 k* f7 \5 B3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒公仔箱論壇) f' k1 ? ?/ h0 r) b1 ~
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中公仔箱論壇, e3 T# m* C5 B# p. H1 R% U
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
L! O; B- p/ X) l9 {+ C/ `公仔箱論壇) ]( ?1 m- P+ V4 `9 R
& U& c; F- j6 X( H% t( d公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
5 @) j5 c; s9 F
8 c* ~. x r; v0 L0 Dtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容4 ?# a2 B' C n, B' t' _
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
" S5 y1 Z8 a2 f% M7 x+ \8 T5 v
- t! O+ T" I3 v6 ^3 i5.39.217.76潤肺安神蓮藕栗子煲
$ n+ S* V. d& p; I材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量公仔箱論壇! P: F9 n+ t- o$ A" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l: a0 t3 R5 O/ z% V) U- e2 i
作法／
# m% z6 l7 ^2 n" k0 K6 ~2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。公仔箱論壇, d1 J; R* ?! e- b# _ U( i: Z
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。5.39.217.76+ w* _! w- @1 Z# i, @
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
% W' X$ q2 c6 O l+ \! \4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
3 d( Z) l# S( }1 a! t |
發表於 2015-11-12 03:40 PM
| 
