據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。7 B0 ~$ ]1 v c8 |% R. m
公仔箱論壇( m% U( N- o4 z( J5 h
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！公仔箱論壇& r' E! ~; \0 Y2 b7 v
2 r/ E2 ]3 H+ g/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
& ~ S9 k* T1 ^tvb now,tvbnow,bttvb廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
6 J: r/ p: x) ~, X1 L
2 V8 M3 o* n3 D! l5 M7 vtvb now,tvbnow,bttvb+ y7 s; z# i" N+ s* \
山藥茄泥豆腐食譜& g2 |9 f+ J0 y) r! @( m4 x" H
" o, s; U# V \1 a5 Y$ U- y5.39.217.76材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
! c3 W! |# V. r2 E) h( t' }5.39.217.76
" \0 C# x' `; P4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法6 O& ]* K) p3 v5 ~8 \& n
5.39.217.76% X& P3 ~ x0 J: z
u; o5 i! U' e1 `5 U# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u1 Z: s' F7 D5 {2 n9 w- K, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r# C0 h9 Q% X7 J- H
2.山藥去皮後切成絲。公仔箱論壇- B5 G6 r# u# U* d; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z r7 F- G0 x, D/ U
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。" M' B+ o, R' x& ~; F i
9 x. l- f: Z2 }7 c" ~, I' M6 Y0 q
公仔箱論壇3 ?# b% _0 ~* [; L7 l4 [. \
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 e6 t: i2 s) ~3 c& l1 F. w: U
& [- O) [ n' k" j& [- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
# l) x) t' D% `4 E T* L; _tvb now,tvbnow,bttvb
0 W" h& z& l4 a- K4 F5.39.217.766.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 ^- B' K8 {. h; S
& s# E' g& o) r% \2 |0 `/ P" r' o/ F: u+ }( J1 u$ l
功效
6 H; ?- x, ?( i" q公仔箱論壇* h( g- \$ {, w& M/ i" d1 X1 {) E
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
$ G- S. J$ R7 O! l% L, e, b- {) i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k# Z5 |+ t: j8 |/ {+ t) e
2 n, K! q( B& C5.39.217.76山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
* \# [3 W- ^, }9 K+ Z1 p3 q0 |8 T) i2 i) B4 C
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
' M% D4 r& k" e0 _) Q xtvb now,tvbnow,bttvb7 o1 {. l L; V+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 u+ F3 x/ N8 q3 f( y
【營養師小提醒】：) A3 s/ t6 F# H8 V
0 N2 N% E6 p* Z
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。tvb now,tvbnow,bttvb( Q. F( h4 A& p. Z
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
