檸檬（Lemon）雖然屬於柑橘類水果，但由於味道太酸，大多不喜歡直接食用，可是，其受歡迎程度絕不遜色。檸檬對食物有畫龍點睛作用，例如大家喜愛吃的檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬餅等，都是美味可口的甜品，還有銷售量極高的檸檬茶，飲用後令人開胃，又有健康效益，實在酸得有價值。. H: ?0 R% ?9 [* D* p
增強氣管抵抗力
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近期天氣忽冷忽熱，加上空氣質素惡劣，極易引起氣管敏感，尤其哮喘患者經常病發，療程更複雜、時間更長。可是，食物對哮喘療效一直具爭議性，沒有明確的定論，因此，香港意大利社區促進健康團體進行調查，結果發現多吃柑橘類水果（如檸檬）的兒童，較少發生喘氣及鼻敏感症狀，甚至易有哮喘之兒童，每星期至少吃一次高維他命C水果，已有明顯緩和哮喘徵狀（如氣喘、咳嗽、鳴哮、流鼻水等）的作用。大家要注意，檸檬內維他命C既不易保存，又容易被氧化，切開後應儘快食用；飲用含檸檬果汁時，加少許食鹽，可減慢維他命C的破壞速度；並需儘快飲用，否則將它冷藏或放陰涼處，儘量保存檸檬內的維他命C。
! w/ K: G- t( H9 H有防癌抗癌作用8 |! m' e) u+ @% J' j
大部分新鮮水果都有一定防癌作用，檸檬亦不例外，它們含多種防癌物質如生物黃酮（Bioflavonoid）、檸檬類素（Limonoid）及檸檬油精（Limonene）等，它們在動物試驗中，發現有抗癌作用，尤其乳癌及口腔癌，並有預防消化道癌症作用，原因是使致癌物質分解，降低其毒性，同時抑制癌細胞生長。此外，檸檬含有的抗癌營養素極易被人體吸收，且存留體內時間較長，有研究指出進食檸檬後24小時，在血液中仍可發現抗癌營養素的「芳蹤」。所以，多吃含檸檬之食物，可減低癌症病發率。
: b/ t1 F5 C% \4 R, c5.39.217.76檸檬汁減低腎石
+ D" s. s( f e) Z8 [tvb now,tvbnow,bttvb患上腎石個案愈趨普遍，皆因腎臟積聚過多草酸鈣，又或飲水不足，造成小便草酸鈣濃度增加所致；有學者指每十名男士有一人患腎石，男女比例為三比一。大家更要留意，檸檬皮含有一定分量的草酸成分，腎石患者最好減少進食，以免草酸與鈣結合成不溶的草酸鈣。然而，曾有不少研究指出，檸檬水或檸檬汁對預防腎石或許有幫助，原因是檸檬酸可增加小便量，以及抑制尿液中腎石之形成。公仔箱論壇3 j( c {# `6 U4 |9 n: V" S
減患急性冠心病
3 g* _7 X7 W: R# Z9 o檸檬含豐富的鉀質及鈣質，且鹽分（鈉質）極低，是穩定血壓的好幫手；同時含植物化合物（Phytonutrients），對預防心血管病有不錯效果。歐洲曾進行大型的健康飲食研究，顯示吃柑橘類水果（如檸檬）愈多的人，出現急性冠心病的機會愈低，其他類別的水果則沒有顯著的正面效果。 |
發表於 2013-10-19 10:47 AM
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