除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d1 R* ^# I5 ?; C4 f* r, q. Q
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, ~/ P7 T/ H3 o# |8 T. ?0 \; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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, T$ w) A- ?; E X( D6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類# f' {0 J. i/ v# d# U
1級致癌物(共118種)／確定致癌
- S! P/ V6 E' z, `公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
* p% }5 {3 P/ n' H4 U! W, A( }6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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+ L) G$ e! e: J& O; o8 j2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
2 z& w; f! V% G# G公仔箱論壇紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉4 s# h2 ~5 t5 {6 z j
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺% v3 H4 I& s$ C
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌公仔箱論壇8 d* H3 D# }, s0 z
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil$ s+ Y9 [6 H* r& A: J
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇9 U3 ] Y% y5 i# w
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇& q0 X9 c% j- F
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
- _$ ?4 u' k) p3 E* _tvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
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& b& f! o/ D: y4 ]8 @過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
8 h1 ^$ Y8 l% d- z- z0 X& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 d2 K) n: R, t' [
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。/ T0 { D+ d( y, I) U# M
+ o! e( X, \/ X1 S1 @( `3 r# ?不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。9 I l- n1 M- ~0 M) K9 e& |
$ C4 a. L. R3 g8 g7 s蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳4 c& c: d; Q4 ?3 v' l
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I |8 L6 W# _+ {9 l* Y
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
, w. A8 R$ W3 e( z公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取* Z- a# \7 G) F( ~
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克- c- F. ?. O( [$ J/ e/ M
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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