除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
. n. Z4 J" q" ^" r4 u; ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P" F' O! D: E: d& q3 c. X0 @" G4 }
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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6 L5 K% h) S, N+ @5.39.217.76WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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1 ^) I8 ~; b4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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H$ I6 f" \) T# `% a0 pWHO致癌物分類5.39.217.767 ]" R1 b( w/ [- v
1級致癌物(共118種)／確定致癌2 Q, \ k% ]6 U3 C0 ]+ R
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料5.39.217.76# B5 E& y S' Q( `8 q
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.76+ o" ?) t- n* C; x8 P, \
- z u$ J9 X6 \8 k/ o/ ?2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
* T9 j' A4 F, q; k' x紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5.39.217.76; O: ?: ?+ G4 v7 V$ l
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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+ a# x- b# B/ v7 f6 ~' d2B級致癌物(共288種)／可能致癌
) F/ E" D* N! G- ~" y0 g6 c) ]; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( Y5 _: }5 x7 c Q9 R _& V5 G
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 k: |- w$ s
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果) b0 m4 X% ?4 `5 Z8 j2 l: r
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
: V, x5 Y7 M, c1 D$ H蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。6 l& A- _! c5 f( e5 ]
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。( ~$ {9 l5 {! k
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。8 U" i% Z* o/ P2 j
0 o/ y% B, S, G5 itvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
! i* J0 h& n O) B; R' T9 P: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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8 F" V& _; r: y/ k大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇$ z" @# _, ^. v' {- L
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 x, n/ D; V7 o, L K3 Y) r, H
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取& D9 D" j. @6 {0 B+ r R
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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4 _9 [5 T( ~ D$ E$ ?/ r1 t# j+ w5.39.217.76每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
; ?1 E. M$ x ]8 g; dtvb now,tvbnow,bttvb根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
7 ]( k; Y, K5 p$ e1 Q' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-10-30 12:07 PM
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