網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時，在湯中加入一小匙醋，有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎？營養師表示，在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭湯中加醋，確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋，熬煮多久，幫助釋放的量有多少，沒有確切的研究。
8 K# I, P) [& T/ @" S1 B5.39.217.765.39.217.76- I7 `1 t- r" s' I. F4 {
鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出，熬煮大骨湯的同時，加醋有助於鈣質溶出的方式，在理論上是合理、可行的。不過，實際執行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果，是否會影響湯品風味，不得而知。
" V2 Y5 E; \1 s
3 A0 Q2 T0 ^8 C( m" H! n8 N T! Ktvb now,tvbnow,bttvb另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯，能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上，民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯，也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量，還是要透過均衡的飲食來攝取。tvb now,tvbnow,bttvb# h6 k0 n, J4 Z8 d$ r0 t. J4 M
1 s: m$ _* U; s* F; P9 F+ Y5.39.217.76補鈣首選 脫脂牛奶
E- M x) U" H5 o Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 y& y: R3 S+ ?; L) `
陳紋慧營養師表示，為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質，老年人、發育中青少年，由於鈣質流失速度快、成長需求等因素，則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食，營養攝取不均衡的情況下，要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。
' o1 z' v8 T. @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d& F& s3 s- `. P- Q; u1 s" V9 E
因此，還是建議民眾每天喝1.5杯至2杯(每杯約200ml)的牛奶，來補足人體每日對鈣質的需求。根據衛福部提供的數據顯示每1c.c的牛奶，約有1mg的鈣質含量。換算之下，每天喝2杯牛奶就能輕鬆攝取500mg的鈣質，相較於吃下100g的小魚干、芝麻容易許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 D# I+ f$ Z* [
, U* K$ s' d' S N- ^但要注意的是，成年人、中老人在選擇牛奶時，應挑選低脂或脫脂的牛奶飲用，才不會攝取過量的不飽和脂肪，以及熱量，增加心血管疾病發生的風險。只要把握以上原則，就能輕鬆達到補鈣的效果。
2 a6 ?4 i8 A8 F2 W5 N公仔箱論壇
4 m. j6 S9 L; `& }2 C( a# z" T% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠色蔬食 讓你輕鬆補鈣
. f6 w- L$ h( K1 H6 ]# {5.39.217.76
, Q3 [& g, C" m9 V+ F- A% [tvb now,tvbnow,bttvb另外，除了從牛奶中攝取所需的鈣質外，民眾也可以透過多食用鈣質含量高的綠色蔬食來補充鈣質的攝取。包括香椿、芥蘭菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、小白菜、黑木耳等，每100公克的含量也有100毫克的鈣質含量，民眾可以在日常多加攝取，都有助於增加鈣質的攝取。) e9 ^9 l# E$ N( @3 Q" a% T* d
5.39.217.76. o9 W( Z6 X8 t5 [1 ]% L$ K
而蔬菜自身當中的所含有的維生素D的成份，也會成為身體運輸鈣質的載體，幫助腸道對於鈣質的吸收，將食用的鈣質，有效吸收到人體內，幫助生理機能的正常運作。
0 @, [9 P, |% I6 ~9 p2 u5.39.217.76公仔箱論壇1 U% l& ~6 u( ~& N
【營養師小叮嚀】：0 g* Q( s+ q# e& D- l6 I
- Z! b) y2 j7 f0 P- i4 N% jtvb now,tvbnow,bttvb由於鈣質進入人體後，並不會馬上被吸收利用，而是需要經由維生素D轉化，才會被吸收儲存。所以，除了在日常多攝取含有鈣質的食物外，建議民眾每天曬10至15分鐘的太陽，來加速維生素D的產生。利用維生素D是鈣質吸收載體的作用，幫助攝取的鈣質能夠更有效的被吸收利用。
# @- _5 C4 z& V+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* e/ H, o1 l0 i. V9 B/ w( |! S% E
 5.39.217.76 j' ^: D9 J4 _! i% g: _
在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭
8 p i1 t/ @% h- o! {1 V6 f1 c" ^: k" Atvb now,tvbnow,bttvb湯中加醋，確實幫助鈣質 |
發表於 2013-11-1 12:37 AM
| 
