[美洲] 烹飪及 酒店管理 華裔生多 學者冀中餐館 吸新血達雙贏 ， 描述： 加拿大新聞

serrurier

烹飪及 酒店管理 華裔生多學者冀中餐館 吸新血達雙贏  b0 a( D; N% z

8 D  M# y+ b; [% c4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　: R1 r  {& f* B! H; M& D
懷雅遜大學管理學院行政總廚黃正傑表示，目前報讀烹飪及酒店管理的華裔學生眾多，中餐館東主可以善用學生的知識，助其業務擴展，又可以幫助年輕人累積工作經驗。公仔箱論壇" l% s& [7 T! h2 A. q8 i4 k

! b" d! S$ M1 H! X6 W* q4 `- Htvb now,tvbnow,bttvb身兼東方廚藝會會長的黃正傑表示25年前組識該會時，任職廚師的成員多是30至40歲的人，如今發現接棒的新血越來越少。其中的原因是工作時間長，環境不及白領坐寫字樓般舒服，而且擔當大廚需要磨練8至10年，更要懂得從商之道和創業開餐館，可能令年輕人卻步。
4 W$ s8 T6 K5 F; Z& e公仔箱論壇
0 ?( r' {9 z) V6 X5 L6 }0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廚師專業化tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 W0 t6 y( B

+ v' g8 c" z' `$ r' P他說有不少年輕人包括來自中台及韓國等對餐飲行業充滿興趣，他們在學校學到豐富知識，加上頭腦靈活，往往提出新思維及意見。過去曾安排學生組成小組，進行研究及撰寫推廣報告，幫助餐館開展或擴充業務，成效不錯。
+ p' [' A$ E6 Z0 \8 ?; f! a1 o9 B2 r/ stvb now,tvbnow,bttvb
0 a3 R* i' K  e他認為這是雙贏局面，一方面餐館老闆可藉此採納意見，付出若干獎學金鼓勵學生，較聘用顧問費用廉宜得多，又能協助培育新人。另一方面這些學生可以作為功課及實習機會，由餐館老闆及烹飪教授評分，增加在業內的經驗。如果華人老闆接受新方法，善用這些專才，對社會及其店舖發展產生正面的作用。
# M0 i) p' d) v6 E/ l1 e& t/ M9 z5.39.217.767 R0 u! l  R) g2 ]
黃正傑稱，該會除免費為餐館老闆安排學生撰寫推廣報告外，目前希望日後與主流社會的西廚會合作，把廚師行業專業化，設立認可的課程及考試制度，使學員得到專業資格後，既提高本身的認受性，又可以在廚師行業中有更佳的發展。

serrurier

增逾3萬職位 餐館業帶旺經濟5.39.217.76! ?7 B& z- ~  t
公仔箱論壇0 I' t, m7 Y3 G5 e7 g' I" w
據資料顯示，2014年加拿大餐館業新增31,300個職位，高踞本國創造就業職位榜首；醫療護理及社會服務行業排在第二位，增加29,800個職位；專業及技術服務有22,400個佔第三位。
; u- z& {# x7 R7 a0 o5.39.217.76
' i+ N- H5 k- |6 \. p/ ~0 m公仔箱論壇加拿大餐館業會臨時主席及總裁杜赫（DonnaDooher）稱，餐館業已成為加國經濟增長與就業火車頭，這是令人感到鼓舞的事。去年業內僱用了超過20%本國青年人加入這個行列。同時，成為年輕人及新移民尋找工作的首要門路，讓他們取得職業技術及經驗。3 C  i7 S* j1 x& y6 }3 o" e, P

+ T, e( J+ U4 K. l- D0 A5.39.217.76目前，加拿大約有1,229,730人在食物服務行業工作，其中以安省最多，達458,100人；其次是魁省有286,500人、卑詩省178,200人、亞省149,700人、緬省40,700人及沙省35,800人。: B5 w% F: k7 ~  w3 k2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) J8 ?+ R1 w9 V( u+ m( n
為加國第四大僱主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 U& d  \! g6 G
9 n0 Z( x/ d9 q2 e, u; W
與餐館業有關職位為282,000個；製造業50,200個、農業41,400個、金融及保險31,400個，藝術文化及娛樂14,100個。
4 T4 ~( T* R; h, s, ~tvb now,tvbnow,bttvb  t. C) X8 w0 Y8 T1 e
至於加拿大人尋找第一份工作的五大行業，餐館及食物服務佔22%、零售是16%、製造業11%、派報8%及農業6%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 x' h$ t% T- G! F+ V4 F  Y

/ h' ]# L" o' z& ^3 j1 X公仔箱論壇根據加拿大餐館業會2014年第四季度的調查所得，該行業在今年的發展未有放緩現象，約有85%的經營者表示，於未來6個月將會繼續維持或增聘人手；相比2011年的情況，今次是顯示最強的增長幅度。5.39.217.76: d' \, B$ R6 v, y

" Y4 A# H# x+ L+ z公仔箱論壇加拿大餐館業每年銷售額達到680億元，相當於本國經濟活動的4%。餐館直接僱用的員工佔本國勞動力的6.4%，成為加國第四大的僱主；當中聘用25歲的年青人達到475,500人。在加國的餐館分布於城市及偏遠社區，地點超過88,000個。

serrurier

華商餐館會稱 新移民成生力軍5.39.217.76- p: s5 r2 }: Z+ x" ^% r& J
, _7 C5 x6 w6 U
tvb now,tvbnow,bttvb& j' X: i9 b7 ?9 p1 `
tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ u6 n: }. O% @! M6 c1 ]
安省華商餐館會主席陳勇儀稱，唐人餐館增聘人手的數目，並非如主流社會的情況，而且難以尋找新血接棒。他希望政府開放投資移民政策，以及資助相關培訓項目，吸引年青人及新移民加入。tvb now,tvbnow,bttvb; Q# A& F6 ~2 K. J$ s

4 Y* K" w+ Z& R  ?  t, B9 qtvb now,tvbnow,bttvb陳勇儀指出，現時不少華人餐館聘請新人並不容易，資深廚師開始退休，年輕的華裔在本地讀書，大多數往主流西餐方面發展。該會早年曾與聯邦政府及佐治布朗學院合辦中廚班，後來省府接手後缺乏資金，加上報讀人數不足，便沒有繼續開辦這個課程。反觀該學院有不少學生報讀意大利餐等課程，可見眾多年輕人實際上有意進入餐館行業。
# }6 ]- D; V0 B) {) I公仔箱論壇) V% y! y, G' ?- R# l: i0 i
此外，新移民成為餐館業的生力軍。陳勇儀認為目前加國限制投資移民，華裔新移民主要來自中國大陸，他們有些在原居地已從事餐館業，來到加國後多開設家鄉菜或北方菜，以迎合同胞的口味，所以懂得烹調粵菜的廚師越加缺乏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t/ W; p7 v& [8 ~! D6 v6 g4 e
+ D$ q6 d- g, }
他說，中餐館未來的發展前景難以預計，除了需要增添新人加入外，菜式要打入主流市場，還要經過漫長歲月進行推廣宣傳，才可以受其他族裔接受。政府能夠開放移民政策及撥出資源，才可以令中餐行業繼續擴展。