[分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

shadowlee

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
' c: v$ @+ _# T% y) L( Etvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜
/ v% l3 ?* _) U/ G- F& x" v美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb" V8 V8 H3 u% R. t0 ^) U. n( s9 v

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3 r; A7 L- `6 H4 G; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): # s7 C) ?/ I2 T7 S) P0 @) }

" Z# b* i" {6 j3 n$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
3 B, \+ Z! I" e6 l0 n780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?2 a: o+ h/ @  C9 A. F0 y
20克 黑麥粉公仔箱論壇  g1 Z& q5 O0 ]- [' W# e
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb. s5 Z) k7 ?' z6 _3 |
17克 鹽
9 K+ i% D, @9 O. b- C  x+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖2 u% s( v3 r$ z  v) S7 V/ n
8克 改良劑Format V20005 K+ n. _: F$ d. B" F" d
15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇$ P3 _3 i& T, J* v9 t
200克 自家製 提子酸麵種5.39.217.769 }, M: t( C! s# `: H/ i! v
630克 水
' x+ |" b9 q7 n+ |! A# @* T5.39.217.7630克 牛油
; N2 p' Y0 p9 ?4 ]( T1 Y9 A80克 橙皮- y: B- r$ J2 |& X
600克 美國加州提子乾5.39.217.768 Q/ I- j* D; [: n- o
100克 合桃
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做法:
8 @1 k9 k5 _# t5 n0 h/ z1 `公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
2 S2 @! E/ Z( z+ L. ]  A  `/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb) i$ Z7 L7 b% b1 l/ U1 T2 _7 d7 q
3）翻麵糰十分鐘
1 b/ V* t0 o. s2 [2 C+ K% N4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.76* r1 B; H1 z5 m# G
5）糰造型二十分鐘
, ~" r6 @5 @4 W8 H2 `5.39.217.766）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb6 t& H# i0 F' }
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  
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& S* A9 M/ J, ~4 a7 T金提芝士五穀包
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& _" _0 T7 j. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^$ v* j7 V$ R. ^' s4 ~
780克 高筋麵粉
+ e; G. y( A2 j2 O' e8 y8 ]20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb  V0 c7 q1 C: A+ }" w1 L
50克 裸麥粉
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30克 糖6 O7 Y# W! {$ y% D- c; V# n
8克 改良劑 Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 N+ l6 V- i' ]
15克 即溶酵母(紅)5.39.217.76  C' y0 C1 a! ?2 L! W* S8 R& U
200克 自家製提子酸麵種
* p) k& d/ E3 O! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 F# [6 a7 T. S
30克 牛油
1 l5 t9 Y: S' r7 Q# p# H0 _tvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士 tvb now,tvbnow,bttvb& m6 ~1 x& R% J4 t! G
45克 淡忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O! c6 F# N8 R; M9 t- T, F
7.5克 冧酒, V9 n: M$ G/ V" d. c1 j  J! D: U
1.5克 玉桂粉
9 F5 c' R1 S+ d3 M3 b公仔箱論壇200克 美國加州提子乾
: V/ a* N4 c" n6 Stvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb: o3 N, w. u; m! R8 n+ J- _! F) m
tvb now,tvbnow,bttvb: Y# p6 i. A) K
做法:
% z- T; _+ z3 d( T* h公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
- Q9 t4 ^* z" e- ptvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 4 g, D& ?6 y8 n4 `! H6 N3 P9 s
3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f+ `8 E/ N7 I  c0 ?5 f0 i
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
% p& H/ I. k% ~  T4 _$ a5）糰造型二十分鐘
3 x0 w# a' V8 g9 ?  Q公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5.39.217.769 E6 f# j' |, B- L2 n
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)

hippy_123

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。