[分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

shadowlee

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
* J  r6 n- X4 W) p$ n* [, wtvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜公仔箱論壇8 C0 R7 y3 S9 F1 M
美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb$ {& L$ q6 A' g

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9 M7 z) R2 i5 C8 q  r3 g+ U+ x合桃提子五穀包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 `! }: z( b2 n- E1 p( W
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材料 (麵糰):
& D& L: p5 J# s0 d9 h& w公仔箱論壇( H' K5 m& @" x/ |& N
150克 五穀粉
" j# I3 i6 R# X) L0 h+ C' S公仔箱論壇780克 高筋麵粉
+ f8 I" m4 {5 @; s, ~20克 黑麥粉
% a$ ~9 ?) e" H1 T3 q, T2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb3 m" ^: Z6 \9 R, s5 D9 U
17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb- G& l$ `# f) ]. p
30克 糖公仔箱論壇" ]: r" m+ G5 v
8克 改良劑Format V2000/ h! E* D  m- @6 F# h5 o+ V; d
15克 即溶酵母(紅)
% @+ f% d0 C6 ^, d$ {+ btvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y! z4 y% G, g  ]" [
630克 水
. k$ W, o: u1 Y7 n( n7 gtvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb4 E+ y: O0 @2 p
80克 橙皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ ]9 b: k' A3 A" h4 ]8 t6 C
600克 美國加州提子乾
. Z+ L! p: P6 ?# T) F5.39.217.76100克 合桃
' U, N( ], C4 S* [; y# R; ^' ]( f/ j/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a7 z  Z- R0 u4 z公仔箱論壇做法:
- K2 n5 C8 s  k3 g9 Z5 t2 u! q公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 j4 C+ N! L
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇' I8 Q9 t' i9 [" K$ C
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇+ c+ s- E4 ]: Z7 ~
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘3 \5 d% ?2 O( Y) v
5）糰造型二十分鐘 5 J5 f- ^4 @* n, e! ?
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
6 V. v2 B. f" l5.39.217.767）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z5 c9 a: O3 N4 g. m: R  f- _

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7 o3 q) E' d/ F1 }4 q公仔箱論壇150克 五穀粉
; t( n2 a3 K* N0 u  V5 p公仔箱論壇780克 高筋麵粉公仔箱論壇3 {$ Q2 p0 c2 ?7 O) m  ~. ~5 x/ Z) P
20克 黑麥粉
! p8 T6 v. n. p! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉2 m1 {5 [- g) j' k1 x
17克 鹽
" o+ y3 F. }% e. J: I公仔箱論壇30克 糖
9 R, _. i; a, g9 [& X# A8克 改良劑 Format V2000
# f7 I5 c! s, K' M- o3 w( ]2 \5.39.217.7615克 即溶酵母(紅)
* c/ b- _- K8 H/ C9 D$ Q4 S/ }200克 自家製提子酸麵種
0 |& x: \, H* e  Ctvb now,tvbnow,bttvb630克 水
4 k5 Q  B- |" y5 t, y; w# v公仔箱論壇30克 牛油
8 l2 w: X" H4 T7 O+ h, g150克 忌廉芝士 5.39.217.760 Q# ]4 W/ ^" u* Y( O1 W' e
45克 淡忌廉5.39.217.766 q, y" _- g* V) x! C- I
7.5克 冧酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' i* E8 \, m& F9 X" k" K
1.5克 玉桂粉
( e2 ]+ ~6 h1 U( i4 c5 T# i0 l- @$ D* Xtvb now,tvbnow,bttvb200克 美國加州提子乾: h- x* b* j( p$ `) D4 n
50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, h! H5 V' L

+ r8 E; B* s$ Z做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w. q0 Q+ U2 q* L
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
1 ]4 c. J: n, Z5.39.217.762）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
+ _9 d6 ?! J% v" y6 D2 w  T3）翻麵糰十分鐘
/ L6 D9 A4 X" S4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
1 H: Q9 t: X. X+ i/ c; q; mtvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb4 U; O8 ^. g$ n5 v
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇, X4 H2 f. l' y. S
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)

hippy_123

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。