美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009公仔箱論壇% P0 p5 i; r7 H, _, ]# ^
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
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1 N- `( I. b! T' t+ a( N# Z% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (麵糰):
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, o2 I! s1 e! A. `7 |3 V' l4 i4 `公仔箱論壇150克 五穀粉
5 }3 c& t& T% h- W7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉
: {, U& L' W* v" f0 |8 @/ s& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ F+ C9 k# G- p. {- v6 o
50克 裸麥粉5 ~/ i, I" D) Q S& R4 ]0 O
17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb& ~$ K& t: {& g3 z( D' r
30克 糖
* I( Z0 P; u( l: f( U公仔箱論壇8克 改良劑Format V2000
$ s6 S! ?! r- W15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 Z3 x5 Y, @. g
200克 自家製 提子酸麵種
: t- Z) w$ g8 K公仔箱論壇630克 水
' P, S/ p. Q; G% }) ]9 ttvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
. {* Q+ d2 c& a* y0 x# X! Z7 H$ C1 k公仔箱論壇80克 橙皮
% w6 F( f+ X7 t: d# U, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾
9 D1 r6 R! F9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克 合桃
/ ]- N. B6 ~& x0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 a6 j. F m- a, D, [- ^. E
做法:
: S( d+ Q3 A) X1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇5 K4 B5 C. {* S: C/ G0 K6 _4 l0 X
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.76, R F$ G& P, M8 E. I0 l% }* `: T
3）翻麵糰十分鐘
; N0 g. M( A: y i0 @6 E: u# K$ \5.39.217.764）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M" g/ [/ o, {: L: Y
5）糰造型二十分鐘
1 g2 U) U3 f: J3 h* Q1 Z5.39.217.766）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
0 f0 B K7 u, h3 z# P$ y5 e1 M5.39.217.767）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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150克 五穀粉
6 t& q( y1 A. k, j& Q公仔箱論壇780克 高筋麵粉
0 d, b- n$ j; X6 k5.39.217.7620克 黑麥粉
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17克 鹽
' K! \7 X6 ^" Q2 O+ F7 {( xtvb now,tvbnow,bttvb30克 糖
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' q2 Y6 }( T( h5 \2 T) xtvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)
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630克 水: y7 u+ k. l1 z- J; t! I }
30克 牛油公仔箱論壇% f0 z n- S# u9 [/ S$ B3 b* v
150克 忌廉芝士
/ t7 w/ e3 P4 h% g- {2 ]& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉
* A' e! z: i% N, F5.39.217.767.5克 冧酒公仔箱論壇. m. A# k6 q8 ~
1.5克 玉桂粉5 \ a! R$ o& Z1 a
200克 美國加州提子乾
: W" D1 ^& M* m50克 開心果仁
9 A# D9 p% X$ }5 }公仔箱論壇) h. W1 H$ }% o
做法:
+ f$ L$ }" g! L* X/ P$ |5.39.217.761）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.76- r5 r; }* N3 p& N" L! t% n
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘% J: z* @+ m( Y7 ?
5）糰造型二十分鐘
5 F7 ]( b6 V# D' o8 ~" N& Q9 b公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
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發表於 2010-5-4 04:00 PM
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