美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
, ^2 z* V1 ~0 N [/ R: vtvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜5 ?3 _; L( @. q1 I1 |8 j& |
美心麵包總廚吳揚帆師傅5.39.217.76$ }1 v* U$ e+ h9 k$ N
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合桃提子五穀包 9 p6 ` p3 N' u7 k7 d: F$ N
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材料 (麵糰): tvb now,tvbnow,bttvb5 i& E! p* {' Q6 |5 t
) z3 R* Y! c8 E3 P: ^6 O+ Q5.39.217.76150克 五穀粉5.39.217.76% }4 o ~" B* q& H; @# t
780克 高筋麵粉公仔箱論壇% T5 K) ^! t0 r* n+ Q
20克 黑麥粉
# E7 C z" H/ r: z/ gtvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉; Q; `1 u% P. Z. }( j3 b) L; d7 h
17克 鹽
6 l5 T* e P, B* n' o8 b5.39.217.7630克 糖
0 A9 d% a8 ?# K0 r2 L8 d( `5.39.217.768克 改良劑Format V2000
& R/ f H: @1 u1 |. P' E15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇* E. A' W" H7 [
200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f5 `$ S; x$ j7 w% d
630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* A! L$ U; L& C
30克 牛油
9 p/ g0 h8 P R ?2 q4 G5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮
; z/ R6 L, I6 U8 g$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb' a' Y0 z% H% M" c
100克 合桃
4 x+ J) L4 @! ~: U9 A2 G公仔箱論壇5.39.217.76- M# A$ |) ?. d3 y& { ?+ ]
做法:
: @0 r3 y2 Y/ \( k5 I q公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 & R0 W( L4 O$ O1 s4 p
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
0 C' K' D u! @5 F3）翻麵糰十分鐘 9 Q: d- f/ o) J7 M) A4 s7 u
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇5 s. a* P I$ U2 x& ]% Q
5）糰造型二十分鐘 * K2 ]0 U& A1 g: ?# s
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)7 W4 q6 N7 G! y
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 0 `) [- `1 P* O
/ r7 g* \7 }' ~: O+ E( ?公仔箱論壇金提芝士五穀包
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150克 五穀粉5.39.217.76 k2 p% u8 P& ~7 ~+ P! E
780克 高筋麵粉公仔箱論壇" U! T) G6 Y3 L$ D
20克 黑麥粉
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15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇6 O/ d* {2 y0 a1 [
200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb" R3 y+ C# x, q" D( B) Y
630克 水5.39.217.76+ f, h$ H* H/ y1 x( {/ e; i
30克 牛油+ E# K, ]* F6 r$ }$ Z
150克 忌廉芝士 ( _7 R% w+ n9 R7 C6 T, U% d
45克 淡忌廉
. z% p$ k9 {3 p: z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒2 [2 `7 _ y6 t1 e% m
1.5克 玉桂粉
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50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb* T, J f: m/ s
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做法:
1 B8 d& p# [0 ~0 o/ L& m/ A: otvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
' O+ Y0 l M2 ^' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
# m$ e6 s& G! m" A" P, N3）翻麵糰十分鐘
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5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇3 K' e" y* @8 a+ _9 j- \2 f
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
8 Q7 v u* ^9 I% m公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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