有屎以來最香的大便——麝香貓咖啡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: n7 t U; H9 s' z0 }+ Y. i
公仔箱論壇, `# @, @5 d0 n$ `& j. i( g
對喜愛咖啡的人來說，喝上一杯牙買加的藍山並無特別，但倘若能喝到一杯Kopi Luwak（又名麝香貓咖啡），那可真是此生無憾了。tvb now,tvbnow,bttvb# H$ Q- z- p( N( P
% t1 M M O7 Y" E" Y& ?/ x7 [. g2 D5.39.217.76+ F5 w2 v6 V; u+ g
麝香貓咖啡原貌
& T V$ {! f# f' T4 {3 q2 J公仔箱論壇公仔箱論壇 ?6 [4 j% J, I; R/ s0 K: A1 S
這種咖啡有個別稱，叫做“有屎以來最香的大便”，名字雖然不太雅，卻是事實。它是印尼蘇門答腊島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便，當地的農民通常把發現“麝香貓”便便當作是上天的恩賜，因為並不是所有“麝香貓”的糞便都能被幸運地找到。一旦找到幾顆這樣的“咖啡豆”，當地人就會彎腰躬身地把它們撿起來，小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，制造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。 W& d& S0 @( `/ |3 A
" C6 S& I l5 T5 F V5.39.217.76
0 s8 `4 W5 x4 x( L7 Y/ c7 f1 K
. }3 l! E* k# n N% J公仔箱論壇麝香貓 ; Q) H# t3 p* q) y9 J
7 L6 ]; ?/ z. l( e/ _' [ e5.39.217.76 喝一杯，請准備50英鎊 ) R+ }/ N( q. A1 S5 c8 p
8 Q) x1 a, A( _ b4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等，視年份而定，因為並不是每一年都有固定的產量的。
6 {; O& f# Z" n0 ~3 D- E公仔箱論壇
/ Z; p; i) I$ j5 H: M& l0 @' n
7 t$ ^5 K- i' e" jtvb now,tvbnow,bttvb1 }& V% M5 f4 b. Z7 X
咖啡豆去皮
5 x8 {% Z, h1 Z: Z1 W$ h% Y$ n" _; e5.39.217.76/ q( m$ ?( H: _
在國際市場上，Luwak咖啡始終是名副其實的奢侈品，最主要的一個原因是制造這種咖啡的不是人而是野生動物。傳統上的咖啡果子采用水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆而成，但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程制得。更何況，這些野生動物只有印尼這些小島上才有，它們出沒的時間、地點神秘莫測，且數量在日益減少。雖然印尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香貓”的數量得以穩定回升，但是這種靠其消化系統才能造就的誘惑人類味蕾的東西，究竟是不能夠與工業化時代的產品相比擬的。
! Y& ?/ @- P. b( O
" q7 _8 E0 D7 q “物以稀為貴”，由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下，喝一杯這樣的咖啡，恐怕你要准備50英鎊，並且還不一定隨處都能找得到。
4 J& G9 t' e6 jtvb now,tvbnow,bttvb
1 C1 `* @. e' M2 ?( E8 p [公仔箱論壇 神奇的自然發酵法 公仔箱論壇% ^# V; b2 m% L/ S( c" J1 F
4 W: H0 ~/ J& A6 \# O# d7 u公仔箱論壇 “麝香貓”屬於雜食動物，它們生性孤僻，喜歡夜行，棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物，而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被“麝香貓”的消化系統原封不動地排出體外。這就是曾經被美國人所嗤之以鼻的“自然發酵法”，據說美國人聽說有這樣做咖啡的方式的時候，很當作天方夜譚，直到被《國家地理》雜志報道了之後才對它產生了興趣。
. T/ d$ x2 }; E' g+ ?* b
5 ^ o2 P+ m- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [/ m9 d: t; |* W: P4 W$ M! `5.39.217.76
% J$ C1 F: b6 m5 S, K/ q- L$ ]$ P
. Z- V8 q/ _) H- s% O6 i" `2 B咖啡豆篩選 5.39.217.76+ }* v0 |5 H8 W0 [
. J( @; t; v/ z6 ]
這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於“麝香貓”的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。 ' H& A/ f- W3 m' q# ^7 }3 U Z( ^4 D- Q
5 f5 p2 N5 n( _' `+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料，連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白：“請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。”還有人這樣說：“這種咖啡獨一無二，是印尼的特產。喝到它，這就像在石頭中找到了鑽石。” 因為野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。 公仔箱論壇7 ?" W% B2 f: v) I! F3 I. x8 w
9 j' B0 m7 E( a+ H1 @9 ntvb now,tvbnow,bttvb 極品美味還是難以下咽？
3 ^2 @2 T2 t8 V; X4 b5.39.217.76- Y3 z& S8 \: R! {& r, k
據說品嘗過這種咖啡的專家，對於其味道的品評可是走了兩個極端，一種形容該咖啡是“人間極品”，味道非比尋常，難以用語言文字來形容：“帶點土腥，略帶嗆味和內髒味，在嘴裡久久不去，直到最後一滴。”而另一種評價則全然相反：“難以下咽，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。”
" c! v& I1 r) v1 q$ P2 E5.39.217.76
2 C; ~; X. C. r( G8 ]1 u公仔箱論壇% E8 b8 C. a: ?' ^4 j( c
烘焙後的麝香貓咖啡 5.39.217.76: u3 @- J- [, s" z
0 i3 ^7 b" Z! L/ z, H# r$ ?- o1 K 對於口味上這樣大相徑庭的說法，可真是見仁見智了，咖啡專家的意思是，Luwak咖啡大部分是產於低海拔的羅布斯塔豆，這說明“麝香貓”偏好羅布斯塔豆的程度，遠甚於偏好高海拔地區的阿拉比卡豆。而印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲咖啡之冠，但是Luwak咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌，尤其稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊（倘若能用香味來形容的話）。所以，如果你原本就不喜歡印尼咖啡的味道，那麼可以肯定的是，你會更討厭Luwak咖啡；但倘若反之，你喜歡印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味，可能會愛上風味類似的Luwak咖啡。 " U" \8 P; B; E/ z4 O+ }9 ^9 `6 p
5 A* ~; ?7 g5 g, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 曾經在一次品嘗會上，眾多名流在未被告知實情的情況下仔細品味著Luwak咖啡的每一種芬芳，並試圖以華麗的辭藻來形容自己的感官反應。然而，當人們了解到這種飲料的由來後，卻不約而同地感到了胃部的不適。Luwak咖啡的銷售人員建議，如果你想用這種咖啡來招待客人，要麼永遠不要告訴他真相，要麼事先說清楚咖啡的來歷，讓他自己決定喝還是不喝，以免他反應過度。 |
發表於 2008-11-16 03:47 PM
| 
