香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」請來周漢玲師傅（圖A）加盟，他入廚逾四十年，曾任職香港及外國多家知名食府，擅製新派粵菜，賣相精緻，又能保存粵菜精髓。最近餐廳推出一系列新菜式，像蜜椒汁香煎澳和牛卷（圖B，$288），將和牛切薄片，包裹大啡菇及蘆筍，煎至半熟後，以上湯燜煮，最後加入了黑胡椒蜂蜜醬汁，為和牛添上甜味。 公仔箱論壇) M, Q" V# j4 ?- |' @
/ P. S t1 m# e& ?) ?
除新派粵菜外，燉湯也是師傅拿手出品。像原鼎龍王杏汁燉白肺（$348/窩），內有花膠、金華火腿、雞腳等配料，加上杏汁燉煮，鮮甜香濃，非常滋補。周師傅其他名菜還有鴛鴦金沙脆蝦球、鵝肝脆米乳豬件、陳醋黑豚豬柳等。
3 o) J1 z4 T4 B* Z& u0 R, v0 X- a公仔箱論壇
' O# W3 Z' x8 I0 L
2 a5 W3 C# s( z5.39.217.76地址：屯門青山公路香港黃金海岸酒店tvb now,tvbnow,bttvb# V; W+ V' }$ v
4 F8 ]3 W6 g" p: r) z) E0 s, i5.39.217.76 |
發表於 2013-8-28 01:20 PM
| 