[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。" P& `' f0 v# T; n) k H7 o& H
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。" a+ [& ~' F; q# B. g. o3 f0 A" v* Y

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　　材料：1 U/ z, W# Y; b4 |7 Z) j
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇: t  Y  J  }& z, J* r0 A8 N

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。+ o5 E2 l. R. s
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。! A' H+ Z: t7 b1 [  N8 U
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷tvb now,tvbnow,bttvb. e) V0 d0 Z% F+ B

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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb  P# u7 y1 [# S

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。公仔箱論壇6 V% |: m, _6 v* M9 A

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼

　　材料：公仔箱論壇2 x4 `# Z5 L" p* }0 H
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤5.39.217.76! [9 E' o# U  G; _  z+ V! _0 w( @% o$ F
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：3 X  g7 ?0 r' a9 U& w, V
　　盐，鸡精5.39.217.763 J2 h) v/ R$ u
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _! e+ x% f1 M6 z
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。公仔箱論壇7 K$ Q; S* p8 k, `7 F* v
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。6 P3 ]3 \4 W( E6 ]# W
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玉米蚝
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　　制作方法：公仔箱論壇: V8 \2 U3 h8 [) h% k

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。* z3 w: H3 F' w% h, l6 T
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，公仔箱論壇) I5 {# N" `8 m" ~; O' |
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。5.39.217.76' Y5 Q/ [' J: {" W0 p
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹公仔箱論壇& q+ [5 x+ l- K+ U% `
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。5.39.217.76* m  E! Q' L; L3 K. u3 g, Z
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：公仔箱論壇; s& u0 \, N' k
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 y6 c. [% i% E# M. j6 C! b
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冰糖五彩玉米羹公仔箱論壇3 ~: z6 @& }5 L

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l. w4 ~3 U. S9 r
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 |2 }' J- W2 d8 S+ L' g. H* v
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米' f: o8 v+ E3 f$ B$ _% [

　　制作方法：公仔箱論壇& ^  U# X) K) T9 ~5 P) w" H
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _& l% v% w5 z
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。公仔箱論壇4 {2 C+ ~% T& h3 z4 z% b
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb/ f$ j' B, A# e' d5 J0 k) [( t

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇/ H0 u( b: `. N" d( \
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　　调味料：% V# {7 @  Z/ c! j7 P7 g
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：公仔箱論壇& Z3 N  |3 |. Z  u- P
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。公仔箱論壇- K3 F" R# n4 d7 V' @8 P

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。% l. p! l- K: P5 U( p& B
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奶香玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- d, P" @5 b* v0 x
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb( s9 B' p8 r) U$ \& Q* G
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。# d5 _0 F8 X! r
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。5.39.217.768 Z) S& ~5 |* I  {% @; T$ e

缤纷玉米羹$ y3 @! r! I4 X6 ^

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：5.39.217.76( x: V; e5 ~$ k9 j3 z2 R; h6 ~

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。* o# L& T9 b1 L. c  b7 T) Q0 F* a9 Q
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, i& e! ~* \* \0 f, p+ ?
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：8 U- l+ x! e/ B) n" v% S
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G, h$ q! ]& @& B3 H

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。5.39.217.767 m/ _$ J9 o  I3 Z6 b( T& X
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。公仔箱論壇3 v: F) }4 E$ r, x$ W$ G+ L" h( d; p
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水果玉米沙拉

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 k1 M3 b% x: |
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪9 @- ~% s2 w2 ?
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　　调味料：% g; R3 t! E+ ^1 D( y# K4 Q# H# s, |
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：公仔箱論壇/ e# s  c: n" q) x; m# b& r
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。5.39.217.76! I; k+ R* ^: `9 y: M
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。tvb now,tvbnow,bttvb1 u1 k" u7 G  i9 t' f
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。5.39.217.76. V- \: X+ }  b0 w$ ]

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可公仔箱論壇% _; }; L! X9 O
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三色玉米
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　　材料：公仔箱論壇$ K: _) v8 z7 p) T  [. c5 Z! P
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜tvb now,tvbnow,bttvb5 r9 U* ^+ H( a* Z

　　调味料：公仔箱論壇% a' }. M6 \, W$ ]+ E: R6 P* r
　　黄油、盐

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 2 p+ x6 n- _, z9 `
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。% |* M7 E- d+ `' S: H
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玉米排骨汤

　　材料：公仔箱論壇, N* }; [' }" [4 e' ?
　　玉米、猪肋排tvb now,tvbnow,bttvb$ J% z" B3 o/ K& W; V$ W
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　　调味料：
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb3 O. ?) c7 P8 H; N+ T" O5 q
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。tvb now,tvbnow,bttvb2 N' I1 r3 ~# c/ v' X! \) P7 t, ^
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。. r  X7 g  _* }5 F! Y5 i) h& h
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }" ?5 A  v" Q% O) w
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　　调味料：" Z6 r) U# p5 F; t$ h8 W0 J3 z, q
　　盐、芥末

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 r0 [: V/ D# k8 w5 Z9 q
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb& C4 ]1 Q/ L2 f  s
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 s& |, y; E- J  a

松软金沙玉米5.39.217.76" N8 ?7 J5 c, M3 G: f" [- L' F! Y- O2 G
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许# O9 `7 R' x& D9 v$ z9 ~4 L

　　制作方法：3 ?$ G) v) t% B- K8 d9 {* O
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。' u5 s. I0 A1 N+ |. F
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。9 p  y, d, b$ C( t) P7 p8 ^
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。  N+ S# y$ }/ c: T& Q5 y
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，tvb now,tvbnow,bttvb. Y7 d' z* f3 K. @) W
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 j& Q% L3 s8 g! b6 a7 Y

　　调味料：
　　糖或者椒盐5.39.217.76/ ^( W8 h. y: Y- G* i

　　制作方法：5.39.217.764 I  ]# j1 `0 |3 d& y$ J6 @1 ~# I

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 m( S/ z- P9 T6 b/ t* F* W  Y
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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