[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb; O1 k9 |. Z; d5 f# q
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇) B, u3 l% E8 G6 A' d3 `; O# H

　　调味料：7 P! \! Q- x& D# `( M
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。. a* I5 ]% p3 w
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H" h9 A( G: S
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。2 s; u% _# [! G3 s& {4 J
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹5.39.217.761 e3 j* s% K3 u

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N# x5 I' ~# h- v' V$ E
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；4 i+ _/ X# W: J
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇+ R( _- v' v9 G6 K3 b

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奶香玉米饼5 ^3 e0 J) M  q7 R4 `: v5 l
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)' V3 g6 j4 @: |. G& k- ?+ e4 v
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 5.39.217.764 ?4 |( v! _. v# R, e" n7 b; j1 N
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒6 O; I! g4 m2 J! J+ Q4 I" l
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：2 ~& q6 i3 f: L2 R% O& y
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许公仔箱論壇% ~8 a/ O7 Y. _# C+ J- l+ P8 x

　　调味料：
　　盐，鸡精7 V" H0 b, V/ e( l
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 5.39.217.76- l" o# y/ r$ J
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。  Y2 Z- I3 A" s

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玉米蚝
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。3 K& }6 Q- r- U
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇* h) \/ Z8 Q- {' `% s9 `/ V- n
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' ?8 j+ Q! e% x  j' s4 ~. Y% Y/ B, z
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，2 m0 v* A' k* u$ I; Z& I/ `
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。8 H- u# p* g& A; D  M" y

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。$ m* I8 Y+ F% b
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。: J% N9 p) ^) _4 S$ Z& F
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：" q5 F& c8 h; ^) {* B
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。5.39.217.768 ^& h# Y! B! l' ?5 M2 Z' v! J
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三鲜玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }: b* N6 O/ W  F

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ l+ Z2 A. c3 \) B

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。公仔箱論壇& A" D% D, b6 @
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 T! g: n9 i% c/ D# _) b
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甜香牛油蜜糖玉米( j# x6 v# {# V- M/ h2 x! X
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: l% v# g8 o% F) `
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R: Y  u8 |( q( [5 C1 W* @
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb9 _- b' R" P) ]6 c

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋1 c2 D8 z$ q' X1 Q7 ?) X

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t) @' Z" ?% S! ^* m  |5 A6 e; k
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：5.39.217.76( G4 F: o+ Z2 X- l3 K' W

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。9 l1 W4 @, |0 X$ ~; ~/ e# Q* D- L% f: j( _
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。公仔箱論壇' \- m+ [. ~8 ?/ j, o: k6 c

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇- ?' N+ x5 I6 s( w- ?. u) |$ n6 q
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奶香玉米

　　材料：公仔箱論壇" N+ z# X" M, w, H- Z! h
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。) `0 B3 G* p: |; O
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。5.39.217.76/ i" n, X! M3 j  ]
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缤纷玉米羹8 H& c; ~, d, e6 F
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `+ s$ O% b3 ^
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：公仔箱論壇  W. \% o8 g5 X* y  q! \2 R, o
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。8 o. l: K3 A" Q1 C3 j' Z
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲- f3 ]* g* u0 u7 m! R

　　材料：) o2 Z+ k" |2 A* w3 S1 s9 {
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g); [  ^& ~; I  M. y7 z! H, W

　　制作方法：公仔箱論壇& Z% }% S. \$ V2 W7 H. t+ T
5.39.217.76# W& n7 s! d  ^9 C0 \. z1 ?+ }6 o
　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇5 F+ U) ^/ N: K

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三色玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb* O1 z7 t8 z: J5 E; T1 d# B. {
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　　材料：" S5 S1 N! o& @" G! P2 V  }7 i, {
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：! y7 k# u* D0 e
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb' a( c3 H+ v1 t9 {# j$ m) K' e. \
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　　材料：公仔箱論壇! g  S+ P+ s& u% ~4 _& g' R
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb' [: h: w5 a) z& d: Z3 L
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 f- u) f, i* n7 N& |# E

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) e0 g; w% X7 P
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可公仔箱論壇1 r5 {% e3 ^, B0 K/ C. y- ?; n- @
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三色玉米

　　材料：" `0 J3 y, f! D" G
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：+ H0 _, f/ e' S
　　黄油、盐
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　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 * \! G; Z. Q: u5 L1 F) e5 L
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb7 e, f% M3 G8 @, N
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 N% Z+ P. D

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玉米排骨汤6 C; C' Y7 R: c/ q+ y$ c
公仔箱論壇6 `# X) ?3 K! D3 f# m# x( b  z
　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：$ ]* d9 J) n0 ~( h
　　葱、姜

　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。5.39.217.764 N1 A9 }; Q! `# S/ ^* D
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。5.39.217.76, l9 f; q- Z& d! t& k& L! `
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。8 k; t+ `  o4 ~) r7 D. b  y: l
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：& L' O) x  x; r6 h, ^

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 + d  `9 o5 {1 ?8 b
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% U6 N( m: X7 Q1 r

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。5.39.217.767 [2 x3 H2 ~" C  a; V% z5 V
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，7 E6 J$ u$ I5 h3 X6 v
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。, K; i5 l, i- @- [( c0 n9 c

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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 B/ j# ^# H9 G7 k' N
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　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb) F! L* d6 c0 D
　　3、用生粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ _+ P3 H& d- M1 t' b
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。6 ~( |, p3 q8 M: {% }
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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