[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。公仔箱論壇2 K: V ^. T; Y0 o o" W+ P
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：5.39.217.764 E2 s# }: E7 P; `+ P8 h
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇& ^4 Q6 B0 U% Z" }( A
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇. b# f3 c- h! A. e9 S. J3 v% f
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。5.39.217.76+ N6 o: A5 a) O0 {8 e$ R
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 G! E6 ^/ a% a7 }7 Y/ P
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb( O/ J7 F6 q' n- ~0 x# c, f
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷7 ~! w, [$ {' h
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鸡蛋玉米羹

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。5.39.217.76. q8 r5 u( @8 q+ `

　　制作方法：' e" j8 h4 d3 Y) `$ t7 E
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼

　　材料：5.39.217.762 F3 V3 L' D2 w0 o6 `1 y; z; f
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)" `7 s  ]% p5 q2 k& N3 s, W# o; s
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~( }7 x& ^% C: J( h

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒0 N- k) e' W( G
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玉米萝卜大骨汤tvb now,tvbnow,bttvb2 Z6 R3 \6 A8 h) M

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许5.39.217.765 b/ z0 W/ h1 P+ z1 o& M! \6 r2 e

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# y: B) W) V) M0 L
　　盐，鸡精
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　　制作方法：5.39.217.76" M# j7 o3 x. R) c0 P5 i2 X4 s
5.39.217.765 l. E, m; k% V( X$ D3 p7 R
　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb. D3 L% |8 k4 s, _7 t' g
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。0 J# ^1 Q/ ^9 I
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 j8 z5 {4 h; J5 d9 t

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb; a+ s3 c- J1 J/ H* }, F
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇8 X' H% b1 ^" c" X3 W
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, c- e0 \- p. F
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。公仔箱論壇* E6 E& l% N4 f- [9 N$ y1 A/ h
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。tvb now,tvbnow,bttvb) Y. F; f' i6 r
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。, Q0 h% o) P1 ?$ q. K! j% ~

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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：5 J7 q$ f, w9 x) ]/ S6 L1 ^) O6 n
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。, o+ F& G$ x* m

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |& D  Z% O0 V! O& q; Z

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C2 w$ b* z* U' S, F' x6 D1 [9 N
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：5.39.217.766 K1 k4 f  F: d; X. V# h
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。1 d( Y# {# w' X. \% G; x# `: X
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- d+ O9 k$ X4 Z9 ~' S; E. L
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甜香牛油蜜糖玉米tvb now,tvbnow,bttvb  k/ v- x/ E: t% T1 _/ Z
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb. V1 u2 f6 ~6 |2 ?7 w2 J& \- [
5.39.217.76& d! _1 g5 O+ u) |) W
　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。( `$ g+ e7 a  w+ c
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋公仔箱論壇3 H: {. f0 Z7 h6 t

　　材料：5.39.217.76, `3 @$ A5 R. x
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：& x4 G4 g; w7 b. g8 g
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。! \1 A# L- O' ^& O" K

　　制作方法：+ T! q8 q$ {9 o
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。2 k, H* C  T) \8 i& n9 Z4 Y* n2 _
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奶香玉米公仔箱論壇- p& @' S# Y4 K  t. `
5.39.217.76/ @2 W* d' ]9 r; J0 B: E: Z# i% V* L
　　材料：公仔箱論壇7 }( T# W' g: D; t) I" D
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p" f8 l6 C5 k% B& Z; [$ o

　　制作方法：9 h/ d' l& O& |, Z- q

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹

　　材料：8 l2 e4 A& t9 }; `, s6 M' l+ N1 F: @
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：5.39.217.76! q& M# O. \6 H1 N

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。8 |5 m9 O+ i' y, g
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲6 t" }; X7 n( L. W
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　　材料：8 M, _' [+ Q6 N4 x) F

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)5.39.217.760 R6 q3 g3 |0 R3 ?' y
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，. B; S6 m0 O1 u( D/ J* y8 S
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇1 W" Q( V9 S$ j# I0 Y( m) }. K

三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 H7 ~% f2 \1 J* `" }0 R% |3 c

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 d" k' W# I
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 |6 t1 M) s# d

水果玉米沙拉/ v% \/ q$ t5 U* O% Z5 r
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb; e8 J2 l; G$ g, {# {

　　调味料：6 A7 [: `4 r/ I" o
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R4 s3 f* I% x& a) }
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a0 c" o9 n0 p
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 |& K+ A' A8 q" b* O

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜0 F7 r( D! A& N

　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：公仔箱論壇9 j  K& e$ K: T: `

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。tvb now,tvbnow,bttvb- |5 d. |7 w) n$ [
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，1 i! i' l  M5 q4 ?/ f8 z' V
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。5.39.217.76# a( p7 m. e( Q9 {9 q
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。  G4 z, }2 q+ m) q. M9 L- L* U

培根烤玉米
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb% a7 N" L3 t7 y" \% @. A
　　玉米棒、培根、黄油! W9 S. [- M1 u1 \
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　　调味料：
　　盐、芥末2 _7 ?9 a% |! X! i: f
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　　制作方法：0 a# w% U& [3 y. \3 Z: y

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 5.39.217.76! `! t, L& }+ c  P8 W) {
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。5.39.217.76' X7 a  L+ Y4 f* T! T8 M. D
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。5.39.217.76; e$ M, @/ \5 X+ g/ K
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.76& s/ u# I- X3 F4 M4 j
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m7 w5 z' J$ Y- G; {, N  q
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玉米烙公仔箱論壇' e; ?5 e% X  l& R4 N5 J
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 b/ |7 l( Y# i- l
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：
　　糖或者椒盐

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb% U: o& z3 A( i; g
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　　1、生粉大约30克左右。公仔箱論壇% }0 L* J6 F1 ~6 l' Q: T+ C9 j
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。- I: D' P( d3 U9 N5 t
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。tvb now,tvbnow,bttvb; [! X, Q2 L- g8 @# n8 q) G
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。5.39.217.768 ~2 y1 z% C; y+ Q
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! k/ l  ]) Y; n* A! ?) z
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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