[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。9 j. k/ V6 ^2 K5 S) q. k
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。 [/ ^* l2 w' L$ {
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5.39.217.763 x! w3 z+ s9 [  S( \0 i2 e
　　材料：5.39.217.764 @; P. R3 ^! }2 w
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 |7 g5 j. Y
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：( K$ s" e5 o7 q, w- ~( Y- v

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。tvb now,tvbnow,bttvb& Q. O- o( I, `0 U) E, v* D8 |
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。5.39.217.768 o1 _, Y5 D2 O3 P0 J

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。) f$ f1 W+ z4 `
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。) E2 v/ H# Y- R
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。8 _" V* D# h: Q8 R
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹

　　材料：公仔箱論壇: Z& W/ B. i, T6 h
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。5.39.217.768 W4 u6 V* C1 i3 C8 [5 J$ v# L
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇- W- I" c" c, S
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。5.39.217.76$ V8 E  ]9 X" B/ i* x

奶香玉米饼公仔箱論壇* K" I' \& x; t( Y" {

　　材料：/ b7 R  y& }" C; O& U
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：5.39.217.76' g  O/ f7 x3 t0 E& {

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb, L" _; ?4 i1 O; C! J% I  Y
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：* }; }7 t1 F4 l! G. S* R
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F; T8 A7 T' W/ c. |6 H
　　盐，鸡精
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　　制作方法：5.39.217.76: k, f1 B- A% p9 ?
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 公仔箱論壇; M* q6 x8 z' d0 C: p
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝

　　制作方法：/ V% X( ^" G9 o0 F/ l/ J0 e9 a
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb2 s3 J' d2 g7 e+ Q' z
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，5 N% J4 ?% p9 a1 q3 d3 l1 f
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。/ }" r5 r1 X! G4 @+ y, m7 i. ]
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇* b' J) m& j% L9 `. E& B+ z0 w8 P. r
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。5.39.217.76# C. y( w! N  a- Z
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。5.39.217.76# B7 d% z0 j. c0 {
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。5.39.217.76  U- Z7 ~( }* R, P

枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇+ S- Y* z1 l. A; f7 k/ Z

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^: l8 x1 c% x/ d1 }
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。tvb now,tvbnow,bttvb: D' a8 N/ [+ M/ T! x( |# f6 z) |( H
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。5.39.217.76! I) i7 j1 m3 c6 k2 H  z+ {* }$ g) n
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% ~: v9 E: ^: P

甜香牛油蜜糖玉米( d  ~! I, W5 ~! d7 N5 ]; L
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　　制作方法：公仔箱論壇5 ~! j+ U. S9 F" K9 L
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* I7 }4 P  F( ]6 S5 X6 I
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋5.39.217.76: z0 K) U" b: D, Y
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。5.39.217.76& P! D& ?  M# L$ Z# }

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。5 r( ~7 y% ]3 d" M9 ]
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　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 r0 ~* c0 g- e7 l% T6 a
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。公仔箱論壇5 |3 U+ f2 Q! x! _5 u6 n

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: B) y0 g1 ~9 K. j& x7 k  p# H
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。2 {  |, U: F# T1 I
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹2 _8 E2 C. @; w+ l* ]

　　材料：; ?- E8 f/ ~6 L7 D+ o; t1 q
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)8 D& q+ @% U; x: X& R5 w6 A
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 C( f! A; U( N; s) A

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb  X$ ^1 E) [, z3 G
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲tvb now,tvbnow,bttvb$ q. s, p, ?  z+ U: \
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)5 U9 H  m: b: k6 ]0 S

　　制作方法：5.39.217.764 H) u: p4 |7 Y* g% e
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 m7 Z$ P6 f. w) b9 v

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。4 x- W0 P  C) _8 r: g
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三色玉米沙拉5.39.217.76! C, v, y* Q, q3 z/ ?
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ |; O/ b  W5 I
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 H8 X8 n& x9 x9 h6 r
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 V& z, F, P! C9 [; w

水果玉米沙拉

　　材料：4 m1 y0 ?# [$ N9 E: s# S
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 p+ p, N  l7 |' ~

　　调味料：公仔箱論壇0 _* L. m/ n2 b4 z
　　橄榄油、黑胡椒  R2 o" E/ J1 W; \* ?  i+ b

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。' Q& I: w, m! ~9 u% j
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可( S! D0 s+ N8 t  ]) p
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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% w2 W9 V* M3 w2 d
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb, i# ~  a6 }& ]6 }" ~

玉米排骨汤( n9 x4 k: w5 y2 _
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F' {2 ~: O! e# U  V( t, A
　　玉米、猪肋排tvb now,tvbnow,bttvb% x( Y4 }) Z$ @5 t

　　调味料：) _! N# u) J1 H8 L9 D
　　葱、姜公仔箱論壇) ], Y) G2 L/ Q2 C

　　制作方法：# U' L2 Z+ q( ?- R
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。8 u! ^. T0 Y* Z: P9 O# T# q
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 c& {7 B. ~+ q" c! E
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，tvb now,tvbnow,bttvb8 N' }% K6 U# W1 W$ b; f
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- M/ V$ J5 c9 N+ C
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培根烤玉米% {9 x" x* o9 j( G6 j
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 O+ r5 s( U9 a, i8 n. \

　　调味料：; e% u. C2 ?7 u: R3 M  j
　　盐、芥末

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。/ k0 @* l* f. J: B3 ?3 `
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。1 k! T& T+ y2 i' v( P7 R& |* ?

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松软金沙玉米5.39.217.76! l) C, N" g! V: w# p- P/ i

　　材料：公仔箱論壇+ f+ \: q8 L! u) U7 q6 ^9 g
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许0 i# H* b5 e1 e! y
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　　制作方法：' {, D  A/ }9 _% w& A0 l* G* E
公仔箱論壇5 m/ {6 ~6 Z3 D% T  `6 ~
　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。1 U$ n6 O2 E" w) N8 O
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。公仔箱論壇( r  H; q' F6 `  R: S9 Q  X7 i" H
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，5.39.217.76( W5 [. L/ b) V1 P% {! v
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ K3 \3 f' v8 _1 b. l
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ B4 ]5 |+ |1 f3 g1 R) ?
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r9 s8 D  s$ T4 I/ c
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　　调味料：
　　糖或者椒盐" E' d. w! |! ?
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　　制作方法：7 x# o; ?; H8 ]0 U/ c2 e
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。3 n3 \! Z# m. I  i6 P4 y5 y  U
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。tvb now,tvbnow,bttvb7 R! r$ \- G! y  A8 t3 Z
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。tvb now,tvbnow,bttvb+ s' R/ U! H/ U0 C+ G. I
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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