製速成龍鬚糖5.39.217.76% ` ]1 n6 j6 b; w" \
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗# Y; X4 U( |* N' a8 A4 ]; Y
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材料
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粟米膠………75毫升
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& O# q4 `! P8 {% Z6 v) L/ m7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻…………40克
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花生…………40克公仔箱論壇2 N$ x4 v$ D4 C- f, K
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椰絲…………75克tvb now,tvbnow,bttvb9 U" g" N+ H8 s' Y# g, e
1 L6 [! [$ B2 q2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖…………75克/ G9 U+ X) l7 H
" m+ k9 `' M1 p, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉………300克tvb now,tvbnow,bttvb4 H! W; g$ Z _
2 @, ~0 a4 [; j/ ~2 L M' D步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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) ~& B( r- \5 w( E公仔箱論壇(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. T I$ Z" b6 I
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3 a, L( M; m% F% ? u公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。5.39.217.76: h9 `' }: F$ j! M( b1 w
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1 U' c% \( ^" c5 W6 q( B1 Q* u5.39.217.76(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* R+ L/ v D/ A, y) y' E; v
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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