製速成龍鬚糖
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7 M6 `8 x1 e- F公仔箱論壇傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗$ F2 v5 E3 K: `6 @- [; `0 k
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粟米膠………75毫升tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 p/ }- _4 e& h
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椰絲…………75克5.39.217.76, w# W' z/ S; k+ q/ O2 a
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糯米粉………300克
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。5.39.217.763 T: f4 e+ O) w9 t) }* d; k
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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5 y x* \2 Z; E9 A* h+ q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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* D; y; p) x5 `% D# ^& r(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb& T0 U* A- G3 s% ^4 R
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5 G; T# W; `2 u lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。& B& A. M3 R, B8 J' i6 }) ~
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3 R! X+ ^$ \6 W* Q/ B% T知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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