製速成龍鬚糖
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: w2 w$ N+ [( q/ K) Y公仔箱論壇傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗6 J, T' J: j* G% J
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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花生…………40克
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椰絲…………75克4 L2 K; b5 K1 b0 F. W8 a
8 [$ F$ B* ]2 P/ G' P/ g砂糖…………75克
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糯米粉………300克5.39.217.76: j X5 S, ~# R
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* w6 M- h: F/ A/ T6 s# x; n. W2 Ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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0 D2 o$ `" |5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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( z* P. e" y5 Q" H2 ~! _' ]2 a2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! ]# i ~6 O' q# S6 ?' t7 _
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 _$ |$ R7 b; C
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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6 S2 n+ D- t% V0 `2 h5.39.217.76(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。! x+ c1 F7 E& ^; @* q; E8 p
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7 w( u$ L6 h y5.39.217.76知多一點﹕粟米膠 不太甜
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6 W \8 \* D& G# L公仔箱論壇粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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