製速成龍鬚糖5.39.217.76( ?, R" V9 d9 I% k) {" z) A0 Q
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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8 j. V" ^2 z) {7 P6 a
k( ~/ ^! ^3 e6 g# ?tvb now,tvbnow,bttvb粟米膠………75毫升
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' A0 y+ o* Y0 x6 |) Z" b! n6 M花生…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! N5 H6 g* ~! L3 e
' H, W& u8 P& J! {! ?" Z3 E: O椰絲…………75克
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糯米粉………300克
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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) N3 ~) `& b. V o) q(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。7 L, [: S8 }0 ~* J; T2 E7 z1 q
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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5 F. I) {+ d; M5.39.217.76(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。公仔箱論壇/ T& Z! T3 G; D# ~! F1 o
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知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇- }9 g `* f: E1 ?
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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