製速成龍鬚糖
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" J. C y" ^$ b! Y4 _tvb now,tvbnow,bttvb傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗1 c7 u/ ^/ U* a+ ^& f
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材料公仔箱論壇7 z4 v$ ^3 d" c! d
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7 h# o Q/ t& ] \5 ?粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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: U( T" y. \& X% [, b9 _# V公仔箱論壇花生…………40克
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, _" q W" @2 ^: X! N椰絲…………75克/ T$ z, t4 ?9 i [; O5 Z# ]( d
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克公仔箱論壇7 H# j- \8 r0 v) ?/ X
7 L$ K( R! n* ^7 M q" D5.39.217.76步驟
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/ R. C: X3 q# i( B3 Itvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。公仔箱論壇/ R2 r! |2 r, \) f$ ^+ `# m* N
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。5 h9 {, N5 }! _
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# c8 o, g- r: x' X+ V( r1 b* z9 r5.39.217.76知多一點﹕粟米膠 不太甜
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, d3 x5 L, |8 Y/ R1 @tvb now,tvbnow,bttvb粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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