材料
! g# m l9 T7 y' }4 O9 F4 W澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量公仔箱論壇9 U3 Y2 s7 O3 f% v- T
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" \/ W0 b1 N; W& ?) U1.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。* D$ ?5 [' K' g* p/ G4 e( ]# ^
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2.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。
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- [2 U9 U v# N% Q; y+ _- [公仔箱論壇3.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。
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" C, z6 y- E) b2 j5.39.217.764.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。
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西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。- m3 D( u y+ J: T1 Z
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發表於 2010-10-15 05:43 AM
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