材料5.39.217.76( _3 V0 e2 O& `6 O J% w' b) D4 d2 `5 b
澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量
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做法 公仔箱論壇, F& I) T6 q& U+ C8 V, A3 ~: R
1.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。5.39.217.76- j' t% P* ?& q0 O0 z- e: I- i
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2.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。
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3.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。
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4 C* P8 q9 q e1 U! ~ V: `5 {; d公仔箱論壇4.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。公仔箱論壇- K7 B1 v/ N6 C7 i
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西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。
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發表於 2010-10-15 05:43 AM
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