 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
+ l/ p) o% \( T+ S! C/ a8 Q) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。公仔箱論壇: b9 P/ _( S/ [: L; g7 B2 f
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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6 v0 p$ ]6 z7 D# z1 o: P7 m) a* X* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：2 ^7 g% H: S6 [# i! u
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；5.39.217.768 \1 O! r5 Q# J+ R
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；公仔箱論壇" |* {1 [' A% \& c
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；. V L! `. s% n) c, p" c1 j$ h/ M
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。公仔箱論壇6 m) [/ q/ J6 a
1 C* r4 b. V( o7 G/ l7 ?9 R* {- y 功效： V# Z7 P( m- k5 Z: p, g
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。tvb now,tvbnow,bttvb b. ]% | t3 d% U0 b q8 e
" j; }7 [7 ~* } ●靓汤心水
- m- ~' F% k; u' K& f8 @, U( F1 C: [ 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
) z0 g9 y6 ?5 u K9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
6 M1 H2 d+ u2 U- o1 ]* f3 y! Q公仔箱論壇 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。5.39.217.76, a% q. L+ m: [3 z. {5 m5 A
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* I! b5 q( Z ]$ H, N6 E/ z2 ptvb now,tvbnow,bttvb 腊鸭肶5.39.217.768 J) J. W( _* R3 }5 U; p* P8 u
——腊鸭中的精华5.39.217.766 K' M$ r& I$ r4 ]! @7 Z' a
& {. u( S. Q5 L! ^. D, f0 n+ z 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
7 N% v4 s% P& z2 K" @2 D+ d' I5.39.217.76 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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