 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
8 t5 \3 U: t, r, k4 L6 W' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。公仔箱論壇# }6 ]1 c; k1 M' _* c2 q3 ?, O. v
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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8 z- y$ u( x% M4 c' _& I5.39.217.76 做法：
5 J0 a( w/ _0 R! K 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；公仔箱論壇- ]# l0 L( m' G d
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；5.39.217.76- f! j; v: _$ E: \& O8 u
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；9 q7 S3 {6 G. P/ {8 C: ~* o
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。公仔箱論壇% t3 u1 o! l- n$ X0 a6 D
- N( i$ x; q) k1 U 功效：
6 I- {7 }( @6 U. g2 @% M vtvb now,tvbnow,bttvb 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
; p# ^8 F1 {% n5 z. P! i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ]4 R3 V5 ^' \. I$ w1 q
●靓汤心水
. ^/ ~, Y K( K# X0 {tvb now,tvbnow,bttvb 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
3 r# _0 a! w( h& x0 ?% o5.39.217.76 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。tvb now,tvbnow,bttvb1 }. W' x+ N' x! u% J- o6 G
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g. o; r/ u: T4 C! E" X
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腊鸭肶
0 J* L( t6 V$ o9 g5.39.217.76 ——腊鸭中的精华9 h6 G; p- U: B
$ p1 u0 Z( J" Y0 L/ d# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
) _& S7 u$ _) _4 U( d" F: T公仔箱論壇 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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