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- T) z4 m1 K" R* c# Z* _/ I" b' j5.39.217.76 调味料：
& C2 v; z, r) s! P7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb# D8 U! g9 m) K
生抽：3汤匙5.39.217.76& ^2 b0 U5 P, K9 U
淀粉：1汤匙& S% F* _, u4 i: ~8 y
料酒：大半汤匙9 L. n: @ B R0 }$ K4 k% C( k# t
盐：适量
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# S7 y* E6 J$ o2 W; H 做法：
! X/ H& ]- E+ t5 F( ~- _6 xtvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
+ k- z1 e3 E9 ?+ F; {5.39.217.76 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
3 z8 F0 G( ~; t" _& L, Qtvb now,tvbnow,bttvb 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
4 H* q7 S7 f' k) D7 v" }0 jtvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇- Q$ n- w+ k1 O. y; e- ~
' A+ T. U' p4 ~4 ^0 t) k5.39.217.76 功效：tvb now,tvbnow,bttvb \' x; e m* M4 n/ |
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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4 q. @5 ]2 r/ O& m* Q4 V: H) R1 V5.39.217.76 丰腴鲜美各式肉丸
" ^! e! k* ? ]" J5 q3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( w2 u" X7 x& Y8 {! [
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。6 O" k, o1 w$ Z, x" a! K
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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_5 y2 j [/ l- c3 a+ L8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A1 T5 T D$ j# c& J, E5.39.217.76 ●靓汤心水
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5 n, P/ i$ u2 [- V' C( U& A( I; e/ O 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
% a% N& |" v* _1 `$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。tvb now,tvbnow,bttvb ~4 r; T+ u& v% f3 R; y+ [* F
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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