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+ E7 E7 d7 D6 F0 q0 e7 n0 B 调味料：公仔箱論壇9 b- ~ t4 F) I% T1 j) J2 t1 i$ i
白胡椒粉：1/3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 M$ B4 _* o5 \. @ L
生抽：3汤匙
" }* t1 c! J8 Y# N' U; \! {6 e 淀粉：1汤匙
3 R5 y, v7 |& s! G" J 料酒：大半汤匙/ _8 ~) Q+ Y) L @
盐：适量
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3 v- s, z+ J5 I' ^5 D4 |5.39.217.76 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 i. C# {( ?+ j4 L
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
: d1 Q( a7 Z, K7 b7 V公仔箱論壇 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；* t p# Z( X' u6 ]3 s& K4 e. }
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；5.39.217.76* {* ]: `! o2 H. w: a
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。$ J! |# n, y0 A# o7 v; z1 e
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功效：
2 `5 l. V1 _( a, j# V 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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. g9 w) ]) X% V8 T5 b# @9 o' }: \ 丰腴鲜美各式肉丸$ O$ B# x5 G3 y7 i+ o, {
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
) C' s( Z) a! t* y* f9 H3 x 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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# m" @$ H9 Y; _ ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L' b9 V6 t0 `% Y% A9 q0 \' o7 Y
. w. ~% {: h4 L3 x' S5.39.217.76 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。( x3 W) r" h8 o+ z o- R! s
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。5.39.217.76% M# X! Q. t' B- ^( f, b8 ^
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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