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调味料：
$ H7 x/ k H: w- ?+ T% g3 d: | y公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T7 N# O D! _' m8 I
生抽：3汤匙
9 a3 Q4 W7 e: t7 ]5.39.217.76 淀粉：1汤匙
; S$ L o( o& A0 ]# X$ f 料酒：大半汤匙2 R! c2 q6 ?3 E& Z! y
盐：适量# \" f, u7 E% T/ O# q$ V
/ x' s- b4 |3 x+ m4 h公仔箱論壇 做法：
" {9 h& l+ `4 r! \) a# x/ A* o 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.76: x' s- g6 d% Q, F9 `
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 N+ b2 x8 P: z* Z6 V7 `
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
0 G0 b1 m& ~0 m J 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。; C& \" q. i+ E( R3 K6 C. e
X7 i/ _; d! B) N: D" A 功效：tvb now,tvbnow,bttvb" @" u* g. S' p( T8 y
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
: _9 `3 |/ g3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ r$ R( @7 d1 V/ v2 f9 I _: @) `. c
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丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇# k" o7 j/ K9 ]
3 ]/ U7 |9 m6 _% h" J+ {# Vtvb now,tvbnow,bttvb 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
* L1 j0 X& }1 u" A! f/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。5.39.217.763 V8 Z5 o( ?( @) s5 I
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. Y: F; N) F( g3 { ?$ F+ `' f. G5.39.217.76 ●靓汤心水$ X1 i C/ w' _2 z
9 B5 t$ n( W* s7 X/ x$ V- V" M* p1 ~5.39.217.76 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
7 [% h) I, Q$ V# Ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。tvb now,tvbnow,bttvb. [6 L# T. q8 `( m+ [
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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