 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
9 P" h5 r- K, s1 C/ Z7 C9 } 油：3汤匙+ B) h; S: J3 j, D# u+ s
料酒：2汤匙
# ~. R* l* x3 q/ Y; T" X 淀粉：1汤匙5.39.217.767 m! x! [/ S7 [' {
盐：适量
1 {8 E2 j' N: E/ L5.39.217.76
2 U9 l# n8 G' j/ u( O$ p8 o! w5 p, H5.39.217.76 做法：# C5 ^; L }$ X" Y* C
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；+ y1 ]' p8 L1 g4 S
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；5.39.217.764 H& C6 }" h1 H2 Q: ^& j/ L( d4 o! q
3. 姜和大蒜切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `1 i3 x7 t$ p3 b( p$ k' e+ |
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。- M+ ~3 J7 P2 H2 N K. k
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' ?; p! R2 M7 n! @
功效：
t! l3 [9 s8 I! M- o* q! f公仔箱論壇 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
0 b7 h/ L6 A4 r$ w1 D0 w- W; s公仔箱論壇
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, d( b" W7 @6 o; \$ q ●靓汤心水& Y2 z2 H3 z7 H9 O
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
0 N/ L) B7 i: e1 j公仔箱論壇 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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