 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：公仔箱論壇0 f, [/ Q q9 ^
油：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \ z5 k6 f8 R+ [+ T5 D( C2 j9 W" j& I
料酒：2汤匙
& i% @. ^, Z( Y6 A* a& A9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙
J1 n2 ^1 {/ p- z6 o7 F, c5.39.217.76 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 B$ h3 Q0 a! b0 S+ U# B. x
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 w; a. ^8 W0 }1 k {
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
" e4 H% h" R/ h- i: x# J 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
& [$ ^. _, R$ D. R" X/ n% ` 3. 姜和大蒜切成末；
" G' V" w' `! ?: H. Rtvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。公仔箱論壇# v1 v7 v1 y% a- p
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
O: B1 |- ~& |tvb now,tvbnow,bttvb 功效：5.39.217.76$ a& T$ k; L* \4 N- Y, v8 @, h
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。- J, w0 p% y+ r# D# p
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o# ?; S+ ]' a$ _ I ●靓汤心水 _* J) D S6 E G6 B$ V" Q3 T. ~7 L! y
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
/ A" L" Z8 V- { 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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