 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。$ ~8 r- y1 v' x8 a5 S# C* x0 r
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调味料：
6 J- @2 G- O! _, H4 e! [' d8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：3汤匙
; u* ^$ l$ m7 f1 W S/ B公仔箱論壇 料酒：2汤匙" Q, \7 W; K. W+ Q1 O" \- ?
淀粉：1汤匙
; b5 Z! o5 {1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量5.39.217.76$ p9 ~+ P! s& s* ^
, i6 [2 d, [" n% S0 `) t5.39.217.76 做法：tvb now,tvbnow,bttvb; B4 f5 o; Z8 }- q
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
1 x @, }: s7 o' j4 ~3 G 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；8 P' M$ _+ `' }5 y9 f7 t: |9 w9 f C, a
3. 姜和大蒜切成末；
9 Y* v3 D( r7 s& y5.39.217.76 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
9 z% ^, y" C* K* c) `- ? 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
{. J. w% L1 I; B! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 g' ^ C/ m! Z+ |+ Q
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。3 w( M2 x; d1 [: D9 Y6 K
: A" u8 G2 w, A3 l( l6 @, S5 mtvb now,tvbnow,bttvb # H7 Q7 [+ |7 p7 F" h7 M- a& Z/ \
4 `/ R4 ^, L2 ^; ]3 g E公仔箱論壇 ●靓汤心水
% b* D1 P1 v7 A' L 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。公仔箱論壇* s, d+ [6 f( l2 C( A
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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