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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 5.39.217.76, Z* `- Y* V; P# r- U
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。公仔箱論壇 M% Y+ \0 Y6 t# q9 `8 H
. d) O0 e7 g* h# n" h8 Z2 Ktvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。* ?& x- P0 g0 z, ?( e4 U8 n
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5.39.217.767 p+ U1 x. f+ n5 N- Y9 D6 `
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# I' b9 A" ~$ M# j2 A o% Z3 X
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 公仔箱論壇; y, C: i9 o( H5 N* s. V; t# \: e
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4 z' I, u$ v! y. H$ Gtvb now,tvbnow,bttvb报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华tvb now,tvbnow,bttvb& o1 ~+ H7 [4 C' F$ b
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇- I! |' J3 d- D) u
4 M( O% G! e8 R% n5 H( G5.39.217.76推陈出新 没蘸酱一样可口
# X/ `1 _# G- L- C% T3 n3 @" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U/ u/ v2 [: {& H
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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2 n; P- Z7 f/ `3 Ztvb now,tvbnow,bttvb一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。- m" q7 f% G, P4 I( q
3 E$ T! K7 e7 l6 r1 R4 qtvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
& Q% J$ }( ?8 H9 ]) Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' g1 \) w0 F4 S) I
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb/ Y1 \2 f* @+ z5 X# s
# O$ g' M7 N# U: p/ h0 w/ ]4 z为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。5.39.217.76: d* U& N' V9 t7 [! r
$ k0 [& Z( R0 @: t- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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0 ^( Y8 Z# x! f$ Gtvb now,tvbnow,bttvb一等沙爹
) F4 X" F: y5 m$ T1 y6 t) G; b$ ?tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：11am - 7pm（周二休息)5.39.217.760 t4 A5 i4 M" ?
价钱：60仙一串
! M. l+ v* i$ d. @7 F2 Y5.39.217.76地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来
: a6 t9 B8 B4 r4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y4 A; O# Q* u, e2 z市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
; R8 W* E2 l3 i/ m. K( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y+ \- r4 K$ J' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。tvb now,tvbnow,bttvb* g* F- O8 W4 z
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一买超过20串公仔箱論壇( D$ a4 A9 S: N( N7 Y3 A
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。, @; R5 B3 h9 g5 D) w- m
; x2 E. j" Y# r$ [3 ]3 V/ n除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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" g9 i) ]9 M& S! b2 f0 |tvb now,tvbnow,bttvb谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。5.39.217.76, {9 B2 }% i2 I, I
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。( |& k2 u* B' p, [* ]0 `* h
; E. f( _2 j: I3 Ptvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pm5.39.217.76" u/ [. M# f1 }) M: [/ c% O
价钱：一串55仙公仔箱論壇: k2 n2 m6 \5 O4 a# t N4 R
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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