[中式食譜] 北京填鴨風烤雞

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材料
! }; D" I2 z9 k" Q公仔箱論壇雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙5.39.217.76+ P9 |% ~1 j- I: R

% Z6 u  R: H. y煙熏料：3 u6 p" ^4 S2 a' }8 h
五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙
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$ s; G2 c* Q1 S+ ~' utvb now,tvbnow,bttvb汁料：
; F; H6 y, y9 H; P" w雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
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做法
: m' @8 n. |6 r) ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb) @7 S: Q9 I! z# g1 F6 X; C
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 q& p+ X% `5 x" [
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3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。

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會嘗試做這個菜。謝謝。