[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 " ?. a2 s# X% ^
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 5.39.217.768 y3 j3 u& M& h, I1 {
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
- P9 E$ p1 i8 K5.39.217.76作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 ; ~) i3 C1 O! V; G! i
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
! |1 ~$ z: }+ A3 k0 Z: G& Gtvb now,tvbnow,bttvb热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
! |# ]! ~4 `" g& f" R7 \公仔箱論壇后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 + T8 `& Y6 A$ ?$ X
香菜末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: [8 u3 w$ d! j& f7 z) ?
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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