材料
+ G, l( C: B. u a C N2 F, Stvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 t* V9 W* V0 q( q$ o
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醃料
3 P7 [" _+ h. b$ C. k5.39.217.76鹽/糖/雞粉/生粉各適量5 z: r) B8 b7 F6 t& }8 ]: S
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) g' v* i" e) o. ]8 A9 H, Q9 a* W
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。* |: \+ g/ ^5 B4 g
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。公仔箱論壇( H9 `( j- @0 {( W; Q
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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: B# x8 w% s5 X ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。: L$ b" `! M+ N; t! }) h( l( g) Z
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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