材料
, ]( J0 R4 q' W% d( S& s) y5.39.217.76牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克5.39.217.769 V6 O3 K+ U5 A1 [
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醃料2 a3 z' B. Y' E# D$ _
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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0 ]2 U+ a8 V6 F4 m公仔箱論壇做法
Y, d+ d% ?% Z" D2 f, \: S5.39.217.761.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。
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2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。
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3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。公仔箱論壇$ v8 y! ~& g- F
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4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。
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5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。 公仔箱論壇5 U1 W2 P, S+ Z( x0 l/ a) J
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由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。5.39.217.76; c/ @: q. S4 j: V0 l* P1 l+ c
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發表於 2010-8-18 06:35 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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