[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
* ~) d! g7 H  ]5.39.217.76高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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做法
- Y( ?+ J2 W& }$ ~( `1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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  r2 p9 l# p' _7 f$ q5 U3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
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+ n% k) K3 \2 _- _8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 P. U+ N3 K8 V7 T, p

6 v# [: g: K6 d1 utvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 9 ]9 E( s3 v- t

2 B% }9 P+ w1 g7 w. y/ g( A+ @椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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