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高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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( l, X8 c* I( B2 l7 j+ b' ^% ~6 atvb now,tvbnow,bttvb做法
. r. q9 s9 f( A7 Y, @+ j公仔箱論壇1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。' }% B% D7 x' L! h4 k$ u5 z
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。* g% R4 ]9 e) w$ L
/ o! R: U) W( g$ |* h n: s+ a公仔箱論壇3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
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4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
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4 b3 k8 C- A8 F4 \6 ]$ c& ^tvb now,tvbnow,bttvb椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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