材料tvb now,tvbnow,bttvb, O* P/ l1 d- J8 L% \
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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( l }5 L, q' s- h" E# F5.39.217.76做法
2 g; p! G* D/ `% |/ ~3 p+ x( t1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。 Z& A# I" e, N: F+ _- D$ f3 W
" w! G5 D2 L* e/ u0 {3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。5.39.217.769 @0 C5 o8 N2 _ \8 G- h
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4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 5.39.217.76& d- f6 Z* r3 k
* ]! k, U6 U. R1 t, f" }: e1 [椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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