現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。) a" J3 O+ u( Q6 Y& h; \
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
& j7 u" @) r) s, D1 G5.39.217.76苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。公仔箱論壇/ Q7 f' `9 j4 K( `8 [, m1 v
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
" n. Q% q; r4 ?( G. H% Ftvb now,tvbnow,bttvb為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 s, a% [* A* _+ B. t& _% W
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【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.76! x$ C7 k2 q H t/ ]$ Z
● 創作者：賴淑純
2 `7 {( n" ~2 q% G; _. f' ~( T2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。7 F4 J2 z$ x& Z; K @( h
● 作法：
' S2 |3 H. K: O5 j# |1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
/ N1 m, E+ r8 U3 B8 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
9 K9 W& R6 L* y$ \. mtvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.76( B$ {4 G# S h" Q0 E4 w
4. 將菜擺入便當盒中。! X' ? V0 T, F! k
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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9 i( N; f& _: O) y9 @% s" Dtvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】
7 \1 A7 B1 O) C( o2 h/ G/ Xtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
% W* A8 F0 V. ^- e* `* w1 \# P5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q! ~% ^5 q1 P# S& C1 S
● 作法：
" t8 n; e: p ~' K2 |2 L# B# gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
# H" f" a, J! \( X; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 E+ q: t- p" N/ D( S! W
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇/ i5 E) W2 c# s0 \/ d& d9 t
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
; c) @$ d$ T7 U$ l. Q0 n5 `5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇' U- c7 f* d# p4 G, A" b X
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4 w! {# l& z4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( u% o8 q; {+ E% C- `" [
【第三名：家常輕食便當】
1 }& q/ g t8 f. V$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
9 N5 `% p- F/ L9 V+ f3 ?tvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
8 S" L" l) n! f, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ `+ A1 T& L9 v; T
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
8 U9 A' X- @/ d5.39.217.762. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。; g7 \/ j- u% }; K8 F9 Z1 i& ~/ Y
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 W. {4 Q/ h, ], P4 X5 q% [* r
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% T) ^7 }+ q% K. ?6 p S) U5.39.217.76【第三名：秋刀魚便當】
8 N4 b$ H2 ~# Y) @$ D● 創作者：郭善嬌
C3 e4 y9 V# }+ z r& Gtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
7 f8 W, X" v0 S" [● 作法：
' C5 p+ o/ A- e; w+ o公仔箱論壇1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 n; `7 h" \& g$ U
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V& L% f% a ?
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。5.39.217.76 q2 }- J& c* X2 c, o9 {
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。& C7 l) v1 C% o; [7 k9 ^3 `
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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