現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
$ ` Z0 P, X6 y$ l" k p6 R, _3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" C; G5 D, J1 M6 J& |& e
輕食料理強調營養均衡 減少加工食品! R6 N. n4 I% c; b* m* n
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。5.39.217.760 \7 N* X7 H6 c) S6 F( U! e+ K
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
; {" q/ ?+ U4 k! R4 ?( m# S4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb2 p; R% a$ i9 P2 `9 d
) P, h1 X+ t) H' ?tvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】$ F! v, z2 ?6 U2 l. \' ?6 ^5 m0 a
● 創作者：賴淑純
5 L: E) u: f) O/ Y2 n; P7 N! utvb now,tvbnow,bttvb● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
% h% u3 l$ H' `8 h' n; f● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 `5 ^2 g. p$ r: x
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
3 ]. r1 n( S' T0 \! C9 J `* \, Z! a+ v6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。公仔箱論壇% v w; ~9 T: F+ s/ S( F5 \
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
$ ^9 L! v2 J8 e( r: q, f4. 將菜擺入便當盒中。8 f5 h# E% ?8 w/ }
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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9 h2 R" |( q, q" ntvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】+ R0 k' T, I! T- m) A+ M
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb; p2 h( Q1 p \4 o% ?
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
' D, c1 z( |3 v! Z% \( E: ]: T* J! j* @● 作法：
$ Z5 v' R, {$ h! {# w1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
" I8 p. k# S2 t, A7 y1 _2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
3 i; w+ n" h& B: G( T- L( u7 L$ v3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
* Y- E5 L0 t( ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
$ Z% ~1 i& B6 }2 w4 r5.39.217.765. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。1 S% T; q4 T$ c8 Z0 n: A
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【第三名：家常輕食便當】
+ _: x/ O, @8 p7 a8 d5 D& s( V● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
7 ~$ b2 G3 p% ~4 p$ x% x; m8 y Rtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇* s4 i4 [1 E( Q2 Q9 s: q
● 作法：
0 S/ Q, [7 d$ ?* p# K公仔箱論壇1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
! j4 @0 f( A, d8 L9 D. y2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g, b9 W6 t) \# s; r0 X3 e9 W
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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1 m. d0 y0 b; H- A: x【第三名：秋刀魚便當】
5 ]) c2 X2 D: `5 S9 S5.39.217.76● 創作者：郭善嬌公仔箱論壇- O5 J f8 j- K0 Q2 [
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
- w# U- d8 q ?: X* C9 H( M1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
# ?" r7 x7 h/ q/ H5 ~, ztvb now,tvbnow,bttvb1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。, i4 O* p/ Z! i
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @4 L$ d+ x) X: @. d$ w7 U
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v2 G K7 H" i$ w% n
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ s4 I1 M: [ X
* s0 r8 o. X" ]. W& H* n& ]2 khttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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