現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。5.39.217.76, n0 g4 Z+ u" m/ u
5 Z. C- |4 F n8 C. H) V輕食料理強調營養均衡 減少加工食品1 c7 z _( Q0 z# q) M: m& W
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
+ ~ H" r L# k. O5.39.217.76健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。, j0 P) F% y+ m% v9 \! F
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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, B8 p0 S! J+ S, S4 O; T/ G公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】tvb now,tvbnow,bttvb& a5 s- f: F2 Y/ X' o% Q
● 創作者：賴淑純公仔箱論壇3 J; j6 |6 u8 R, K
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
& U' c7 Z6 ?; v6 d- G" z' Z+ a6 v● 作法：
3 }) {; l! D- `- I1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。5.39.217.76& P& U/ N# k7 I' y* M5 }8 b9 u
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
3 G& I2 z9 m& `) C& W g公仔箱論壇3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
* ` `& K3 F! ~3 B4. 將菜擺入便當盒中。公仔箱論壇8 {* ~% ^# M; W
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。" w1 t: S: x& H0 J8 z0 ^* i8 O
" E; m& c3 H+ b( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 K" W' ~1 G7 W
【第二名：海苔便當】
/ J/ ^: H+ n. r: S0 B6 @+ s8 ?) X5.39.217.76● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文5.39.217.76( q& N2 ?+ @* J f7 H
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 H' s6 v4 P$ l
● 作法：5.39.217.76& x. a, J. C. P3 t- O0 E
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
: P/ n2 G& _4 I, s6 t+ | ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
2 C }1 Y% A0 V" U" ]( F1 A公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
) C" q7 u( ?/ m# J4 S" ~9 a0 W6 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
3 G: X) Q* _. i6 ] o1 {% |: ?5.39.217.765. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。6 D. v* c7 j) f# Q! N
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6 L0 I( A# S2 M. O1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】
2 d5 Y- r; t9 h ^tvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
, O& i- T- C) B4 l; [7 [公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇, _4 L5 H: A' C2 S
● 作法：
2 |! W1 X4 p4 L/ P2 c4 g1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
2 u+ J- E+ a/ n5.39.217.762. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
9 z* n) F; `0 H* W1 v公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
6 _. U" L+ d: K u4 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( i' A& L! `: v& K
. `# I8 I8 C' S" P6 }. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R$ }3 s* C/ [6 y% I* ]$ G: |【第三名：秋刀魚便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" v, {4 U* b# P; a3 c2 A
● 創作者：郭善嬌
& G, X4 v/ J5 Q4 S% f4 ]1 j. H# Ktvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
1 i P# ~. M0 T7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：; Y# B: T% _3 L" A' y5 {
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇 T# @. q! U* a7 E* z' X
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
, B Q3 }. k6 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇- h" c8 k" d* z2 z; |
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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