現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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& | Q+ I! X9 d7 I) y# b; I5.39.217.76輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
% n& Z7 o& J1 s! A4 X# P. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。( q3 s7 D( d$ h
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
1 U, e: B6 B, f% b# G為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ B' d8 V7 }+ j1 Y6 |
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【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.76: p4 l# a" ^& H. I6 O: w
● 創作者：賴淑純 K) S1 k3 U! c& }- A- e8 @
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
/ X+ I2 L$ U7 L0 i; F9 I v# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb% Z# N7 r2 B, Q0 m( x. I/ @
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
( Z; U2 ?- x$ H( S) I, I5 [) S) I2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。公仔箱論壇) B- U! L' b. u9 [
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
4 Z1 u6 Y/ ?2 J( z- Q5 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 將菜擺入便當盒中。
# @+ F) C: [1 E9 X+ E" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。. @4 w! w% Y2 [( q" Z. F7 }
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【第二名：海苔便當】# s1 \: w: ^ G5 Z! v% h
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
" z) L4 M* D0 U5.39.217.76● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
4 _* h6 R' D7 @0 j公仔箱論壇● 作法：/ {8 I: Q* }, e4 O
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# N- i; @; x
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
1 [6 N# J6 l% Q( P6 o0 b3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^! t* R; C( I) z ^& s* b3 Y
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。5.39.217.76( B! q$ }: R$ a. D/ j' B0 e3 L
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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0 i8 g; l9 y1 [9 z% u" ]8 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X N4 v& Q X4 w# K
2 Z- L, A+ e- c+ V, H【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇$ q5 w1 _: k0 i( }/ t g7 I4 f4 x
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君公仔箱論壇" i* u2 ?. ], G) _8 a
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
8 J9 M& w/ P" }0 M B0 Gtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：公仔箱論壇. D; a0 u h! S* z
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。公仔箱論壇! ~" g3 S6 z# I# }3 ?* n) }1 H
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
6 Y9 M- ~) {9 Q% {tvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。" T" w0 P7 _$ D- T; x
6 S6 |# x& o o' \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' e% N: D7 |) A
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【第三名：秋刀魚便當】: i- K' w" H G) y: N; O/ p
● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% U1 m; ^9 V9 N7 m
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?/ y# H& i9 U7 c
● 作法：
* R$ u9 q6 h/ a' j) g* c2 E1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。( _* M6 I( k1 N- [$ v
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇8 i/ P( w( i% K8 ~
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
4 Z$ A& }7 x/ y3 p! ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。2 [: A7 @/ Q' F! V. } m2 W6 t
3 [/ R6 d+ @3 e V" T9 d8 [0 u5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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