現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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7 |7 j* y: N3 P- T5.39.217.76輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
; V1 b" _* n4 D; X$ C苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。; F* \# b% C- y
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a" }# A: e! s" B) E
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
3 f% H4 i" E% h. w* W, ?4 Z● 創作者：賴淑純" z) u% P5 L1 F! ~
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。$ E1 \5 \9 B0 `6 a7 b6 j% q
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& f2 I) q2 H# x& T
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
. e/ Y) p) |$ C5 b5 Q7 w2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb# I$ o( I! C7 l" K' g3 ?
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
/ s" U( w5 |, |; I! d3 k8 \) E( F4. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.76: t8 A. f* Y' o( y+ \$ e P$ G
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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9 T: }$ m5 p1 {& `# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】
' s' k5 `, i9 S, B0 O& M; ?' u● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文& M$ a5 S0 V* V& z6 M
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb5 z* y* R$ p, |8 K$ Y1 m
● 作法：+ A$ ~$ x# e: ]# ~
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& `& S+ u0 Q+ W* R% D9 [, {2 ~" Z
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。5.39.217.767 j, o! V& N3 F
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5.39.217.76- _1 @! K1 v. G& Q1 _' O
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
# e, e8 M& r0 e5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。, q/ {# e" ]# p( Z8 V
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7 o0 \! y8 {3 p+ o3 R公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】
5 @" B5 c' G: m, k+ B5.39.217.76● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
2 |! B$ `9 y* {) s2 Y- K% g. Z/ R3 t# R公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
" s1 M' g+ N1 G5 O● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb, y# n1 o8 o" n7 ~$ e9 u+ {
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. H" C3 l* n3 S0 N
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
# V6 _3 C5 x' a6 g1 l公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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( C/ }7 H c; A* {8 @4 c% Ktvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】
5 s: D. C9 v' ]$ N% o● 創作者：郭善嬌
6 t2 a) A2 b& I$ e1 X5 X% i● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
! B; n; Y' [) }● 作法：
) x1 k; b6 m/ \" [8 f5 P1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
; _5 Y/ K. Q% |2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
" ~$ @8 |- C) C3 N5.39.217.763. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
8 L. n( ~5 a& s4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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5 V: b4 `) I8 ~8 e! M% b9 j( Rhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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