鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
$ ~; Y8 `1 ]+ H7 h8 E抗癌防失智的便宜好魚9 F# h0 ~+ u+ }
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。5 N' u% ?; W5 l% j
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
5 L+ K; G) G3 n: u1 V. `% H" Q公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
" r! v% e7 q* j8 M" X. R% x; J0 q公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血5.39.217.76, A% }9 p# @& P1 Y& T3 e
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。8 V: w$ p" F( q
番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 f, L7 l4 E. m7 }8 M9 ?6 U8 D% d
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
2 a! T: d. _( w: atvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb( W& j6 h% l5 x7 ?' f0 ?
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
: c) i! U' H& Q& t; w3 M0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒
9 x- A0 N( G8 ]- B3 G1 u( S! p- ~公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T8 H ~; c( W
不新鮮的鯖魚=毒藥！
6 n( P8 I0 T: q選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
3 b1 S9 e+ c+ |5 A( h平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb- K# O' i& `1 H* E5 }3 k) H
焦糖水果烤鯖魚
4 ~) a0 S! n% o( J- G5.39.217.76材料：公仔箱論壇$ X5 |. b! j4 _0 f, e0 q
鯖魚…120g
* ?# y7 ?) ~% c' I& k$ Z蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. p. X5 p$ H) _, {
柳丁…30g
6 R$ A; J r0 ]1 z1 q, s鳳梨…20g. ^. V# m/ U# E5 a( [
肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb4 O) m/ y2 n9 p2 W' s: J; q
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb# M; C/ l" b9 N9 M2 S) B
薄荷葉…10g
. H" U3 t. T, H8 {" U5.39.217.76糖…60g5.39.217.76- [+ Z: ?+ m# H0 q- j1 B
橄欖油…30ml
9 C* ?! K3 o4 D2 |7 _" G奶油…50g2 g7 `4 v) W: Y+ b: T) x |1 [
鹽、白胡椒粉…適量
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1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
. L' e" U7 G: A: u7 G; [* V, x) |5 V6 \2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
+ ` ~- L% o( o3 V4 u' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
) o9 J+ a# x/ n4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
; D) f. m) c B' R4 z4 i5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
: y) k) c$ n ^4 y$ k# n6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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