鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& l! K& T6 [+ p
抗癌防失智的便宜好魚
% J* ~) Y8 X8 `8 T7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。5.39.217.76) ]6 u, p; W, b3 f: M' v
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。8 m0 Z( v6 [! ^. a2 r) _) p
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！ g2 Q# J9 q- s E
洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb# y+ U$ h) D- | a
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
! H$ `' t0 s I- c G5.39.217.76番茄+鯖魚=抗氧化公仔箱論壇- R( l; `2 P% ?. F5 [7 ?7 m
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
( z! F# j- \- G- A2 P5 b9 I6 t' W公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇1 H+ l+ b; M0 N: x; J/ k
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
( o& k, W( H- g& E0 F5 p' u. ?5.39.217.76薑+鯖魚=預防食物中毒
8 ~% A; |2 H4 k1 j5 M- {8 Y Ttvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
+ F$ c6 m. g* @8 s1 m/ c" d不新鮮的鯖魚=毒藥！
8 L- ~/ `# q7 j. G2 w* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
6 \' K1 A' }4 h& R公仔箱論壇平價鯖魚變身高級料理！
3 C, i, l1 ]9 ^3 |0 Y }公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇+ g; p3 F0 s D h
材料：
# G3 o- P, m3 Z" Z5 Y* d L& t1 C1 Y; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g
7 Z: m5 j4 N3 S/ }. p+ p! M蘋果…80g
1 Y6 x$ `- H* Q3 X$ P柳丁…30g
) B' W' l4 \ p) f) w& y; |鳳梨…20g) o* h: V- G) h8 N9 `4 z
肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb. e1 b0 U+ v \2 n+ x1 J F( B. n
丁香…2g1 d; Z1 F" G# q3 m$ M/ p
薄荷葉…10g
# H1 M& T2 f/ h3 E/ P$ l* n糖…60g
3 h9 d, |3 g+ }# V, G/ a% `! w公仔箱論壇橄欖油…30ml& X. R. m* u6 j. j
奶油…50g公仔箱論壇3 s- T1 m+ I5 y9 G; ^- V+ ?
鹽、白胡椒粉…適量
2 D# A3 G: v8 F' D3 G3 X7 M5.39.217.76作法5.39.217.76" h: q( q- Z5 b) N2 B
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用5.39.217.768 j2 k# P) m) p
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎# C5 T9 v! [" U4 A
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色7 _" r2 o Z1 J* W
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
: Q, l2 V' O8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
% X. M- g7 h0 Y2 ^5 S公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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