鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 N: j! y o. i9 v
抗癌防失智的便宜好魚
& P, Z9 V0 f9 b) g6 t秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V. u6 n5 i2 e- {. ^8 ?8 e
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ d( ?5 `$ `+ w: y
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
; l8 u% s2 F: b洋蔥+鯖魚=清血8 J5 ]/ R2 Y$ s* \; U8 o
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。' o1 m9 A. y4 e6 b" B
番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V5 g8 U* E! T, r, H% g z
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q* R) p, ^% ]9 k
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb* U6 C, e7 `" s
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
5 D/ u" L: |" K- z- U5.39.217.76薑+鯖魚=預防食物中毒
+ h3 U1 J0 [- _薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
; H1 o: h* C( \$ O |* T4 n+ L1 U1 B不新鮮的鯖魚=毒藥！
) i5 G. c3 o# u2 y) `' f選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
- K+ ?+ x/ m+ s3 q公仔箱論壇平價鯖魚變身高級料理！
$ [6 S7 H, M& I: K" }( ~tvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚
# F3 ]/ |9 Y8 @0 u' b6 s5.39.217.76材料：' n1 S; [! T$ I, R
鯖魚…120g
! C7 D* G& v0 O- C' ltvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80g4 q" P3 [5 v0 J
柳丁…30g
+ e/ ?, G# }' _7 [( t, N; H" j/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g' N4 M1 ]2 W( p
肉桂粉…5g
' Z1 E* [2 v8 I5 N+ E J丁香…2g
# ]# i3 q+ U" l4 T& [8 w1 W公仔箱論壇薄荷葉…10g6 V4 x' q) G& q+ M5 z3 L
糖…60g
: D) {7 x- D Q; ?: W! E7 o1 B C* Y公仔箱論壇橄欖油…30ml) b( ^9 c6 V# u" m
奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 `& ^# _) D0 p( Q, R
鹽、白胡椒粉…適量 m, z$ b. R" p9 O
作法
3 V. E7 D" G- `( u+ f, a公仔箱論壇1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用5.39.217.76# H$ k6 {* A ^# R
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
4 S) B m$ a( j5 n$ S公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色( V/ _. m4 W) M0 l1 b$ {' \5 \; {
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘6 u5 b9 e/ E+ q! c
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5.39.217.76+ g. Q6 y% [% ?( j( T" M
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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