最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
- K8 D( ~9 X9 Jtvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
1 A. ?- B8 k& L, o- z0 O2 P; g7 w5.39.217.763種淡色蔬菜 日本正夯 x3 K/ r9 C b0 h% w
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
) ]+ ]% P" ]& u6 i萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。公仔箱論壇- }* h6 x! T- d
, K5 ^0 ?1 {$ S& |4 V8 [! l# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
/ ^6 ^% ^# l. j. r( j% T4 e" s$ X" X5 I5.39.217.76白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇0 Y; `. @+ c! @( x+ `# X
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞tvb now,tvbnow,bttvb: u- {. K) E# p
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。tvb now,tvbnow,bttvb& M2 Z! T4 `6 @4 T% x' I1 @
! |2 a4 l+ R: Z4 u( [' M; c' Z★營養師教你正確吃
; c+ a: ~6 S$ |- K2 i營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 H. ]! d# U
【開陽白菜】：tvb now,tvbnow,bttvb% s7 ^ k9 X* A# Y) _& n0 v+ g
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
" U. U7 C; t& M }( Z& E U. c2 H公仔箱論壇調味料：鹽巴少許。
; S$ e, m7 F L: u' Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 ]. R2 m+ ^8 ^3 _9 ^5 s% v& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
, e' ?) Y3 U, {; _2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。$ r% f0 n$ `/ I0 v. S5 |% g' T/ P
3放入白菜和調味料拌炒。4 [9 ?- |" n2 M! H% `
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
) d& p5 l8 n" O. c& E& v9 R) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
v: z. g) y+ M: g7 f4 Jtvb now,tvbnow,bttvb【清煮白蘿蔔】：
9 {3 v. R* I8 x7 X: l2 x# n% g材料：白蘿蔔1條、水適量。
9 B& i8 W0 L) N# {$ C! ~& t5.39.217.76做法：
. |5 k/ {* z' F. Z* f5.39.217.761.將白蘿蔔洗淨後切小塊。5.39.217.76( M& L* {8 v- ^% ?0 K1 o
2.放入電鍋內，加入適量的水。' g! c1 {1 T, T7 @' m' O7 Y
3.電鍋悶煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ v O& N% S2 O$ u( x- I
【營養師小叮嚀】：5.39.217.76' y6 t' h1 ^7 x! _$ m8 q* b
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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