現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。0 B1 H$ ~0 D; J8 J; Y) \9 N6 C4 n& o
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品5.39.217.76- H) e# G5 J! i6 p& W! l, J P
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q9 T: P/ a3 W$ r
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。5.39.217.766 A" G6 w5 i+ y+ _+ m$ _$ n5 r8 ^
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！; Z. H/ q8 p; ]+ C' G
7 m- D( g$ d; r4 y1 S公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】
4 D5 v- X- @/ B2 ]( O1 j5.39.217.76● 創作者：賴淑純
2 k6 x' D* A! x7 N, E● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。7 @6 p9 n% K6 S, [7 T H
● 作法：
# I& ?9 C/ |! H, p' g- L2 h+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B8 I/ P+ _4 F( F, P% t
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
7 R$ D2 T7 a, U4 U5.39.217.763. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
, x' R7 U T6 s n公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。
/ K( V$ {4 F$ i: f5.39.217.765. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】
6 G+ ~8 }. y' n2 _; i$ h7 B% s公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
3 Z. c& Z& i, ^! V● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
$ H1 R/ w4 J% q9 R6 z公仔箱論壇● 作法：, K+ j- C0 ]6 o b# t+ M: o! r$ K
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
5 e5 q/ u( D1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
: d5 N6 a& ~0 O- |/ `; `3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
+ t1 f2 i" Q' I* F! Q6 X w公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
x$ A/ q. P& N1 C4 r5.39.217.765. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 w+ z5 g9 D1 k1 S1 i
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" U+ v7 I& U6 ]tvb now,tvbnow,bttvb【第三名：家常輕食便當】) w: [8 k3 V9 B) X5 E- g5 `) `# S* \% I
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
1 p( f- {, J( j6 x) \5.39.217.76● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ K$ H; q' k* Q- e, t. n7 J
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f% r5 A! k! _% Q& j
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
" \" z8 W/ [; n$ j BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
& V4 g% K0 B8 }# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。0 f' I# T0 K* \- p! j
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- d; R; d2 h! Y* d& D% I; `公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】. I% j( U) `# H/ A: ?
● 創作者：郭善嬌
, U7 ^8 n: `1 `) j: D4 [公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇4 P) @* j" g* v! _% _1 k
● 作法：: _! Q4 n+ G5 g+ g s$ V# L7 d
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇4 l' U8 Q( o2 f+ D2 V' w. I
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
q9 I3 v6 [% l5 b4 c) T+ b公仔箱論壇3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 y6 `! g" p7 L
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
u) A2 [' W2 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o" H+ ]* B. _+ Z: ?* Z! G
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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