「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量5.39.217.761 k$ |: b1 S3 B) h% B
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。# b S5 i0 B9 ^6 m- O$ Z" e9 g
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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% L, S8 k; Q5 h4 |, @因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。tvb now,tvbnow,bttvb( C; I( S% \1 ~4 O7 ?' |
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補鈣2食譜 健康無負擔tvb now,tvbnow,bttvb- g" V( N$ B0 p( B: f% l# `' [
3 s; N# p, V. h1 D6 N5.39.217.76★【黑芝麻豆奶】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b9 i) e# Q8 e' d
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* A! r) M9 n5 z
* L! m+ s- Z, u5 |0 \* Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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- E' J, A* a5 H5.39.217.762.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。' A1 z+ ]; U/ _* R# F& t
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。- O) U4 ~, F% Q! g
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。5.39.217.76/ L. E+ `# u- x. R
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★【堅果豆奶】：公仔箱論壇4 L9 ~1 w, |2 J" c. d1 a
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材料：
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: U" v* q3 n( S( R0 e1 k- V7 ]tvb now,tvbnow,bttvb黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）5.39.217.76) {3 [) X- ~3 k* G; n; l# _" P, ^9 v/ h
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做法：
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4 K5 l7 J* |" K- m- B9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2 S) X) C3 r. ?: j; @公仔箱論壇2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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* {. Q5 F& V& q# {; o) {4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ k: P/ F/ \# \
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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, H- J4 s% ^0 x& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
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: }5 e, h/ d- Y& y5 T$ jtvb now,tvbnow,bttvb另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。公仔箱論壇 }: I+ b" `& t2 Y$ k
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。tvb now,tvbnow,bttvb; \. P) s7 N9 q1 C
. X6 M0 M# B% \' f/ R5.39.217.76黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
2 ]# C3 I+ g" ]9 Ytvb now,tvbnow,bttvb1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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