日前美國FDA提案往後在加工食品中禁止含有反式脂肪，以減少美國人罹患心臟病和死於心血管疾病的機會，雖然法案還未正式上路，但若成為明文規定之後，有不少民眾愛吃的食物恐怕將不再同樣美味，也將對美國《時代》（TIME）雜誌網站列出的7項潛藏反式脂肪之常見食物，產生明顯影響。公仔箱論壇 o- b$ c; |: X: j) ?% C% D
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美國食品藥物管理局（FDA）表示，攝取反式脂肪會導致血液中的壞膽固醇（低密度脂蛋白LDL）增多，而壞膽固醇正是造成冠心症的最大風險因子，且根據美國疾管中心的數據資料顯示，冠心症是美國人最大死因。, m, y9 B" U/ M4 \! }$ C
反式脂肪增心血管疾病公仔箱論壇$ X$ [+ n* Z; q8 B
反式脂肪是來自於在加工食品中，加入部分氫化油（PHO），透過催化改變液態植物油分子結構，脂肪酸結構亦由順式變為反式，因而名叫「反式脂肪」。不僅更耐高溫、不易變質，可延長食物保存期限，甚至還能增添食品口感，也因此被大量運用於包裝食品、炸物中，紐約市早在2008年就全面禁用反式脂肪，直至今年才即將擴展到全美國。
* e+ {. H L- J: o' P- q# |以下列舉7種潛藏高反式脂肪危險的食物：
; q3 b" B$ G5 i9 C4 Y0 C4 r公仔箱論壇1.甜甜圈。甜甜圈是用油炸達到外酥脆內鬆軟的口感，但是不使用反式脂肪之後，甜甜圈可能吃起來就會更油。5.39.217.76% l2 w$ Q1 z; f6 @6 y
2.餅乾。超商販售的許多餅乾，如果不仔細看標示很難發現其實裡面也都含有反式脂肪，用來取代大豆油或菜籽油。tvb now,tvbnow,bttvb1 f, q* X, c1 P2 r* I# y1 G( b
3.爆米花。目前有部分爆米花產品已去除了反式脂肪，但也是有部分仍含有，例如「Pop Secret Premium Putter Popcorn」仍含5公克反式脂肪，「Jolly Time Blast o Butter Popcorn」則含4公克。5.39.217.761 T5 i# O8 }$ V
7 U. Y% j/ m+ K3 @! Y4.冷凍披薩。冷凍櫃中，現成的披薩中已包含了多種佐料，為了延長保存期限，通常會加入反式脂肪，但雖然許多標榜已不使用反式脂肪，但食品專家擔心會改含有其他更多人工添加物，對健康也不好。
5 ?8 n* S' u8 N公仔箱論壇5.咖啡奶球。不少人喝不下太苦的黑咖啡，偏好加1、2顆奶精球，增添香醇濃厚口感，但是奶精粉、奶球中就是添加了反式脂肪，才讓口感變得如此滑順。
( N2 b/ ~) G1 S6 A( p, h8 @5.39.217.766.冷凍甜點。冷藏櫃中的蛋糕、慕斯，為了講求好口感與美味以吸引消費者，通常含有反式脂肪；甚至像是烘焙類，肉桂捲、麵粉製的甜點，也都可能是高危險區。
) C' q1 K: e. k6 G4 Y* b0 |% G公仔箱論壇7.罐裝配方。害怕吃外食，想在家自己DIY甜點，也要小心購買的原料中，是否就含有反式脂肪，例如做派皮的原料或是裝飾蛋糕的糖霜，裡面都含有不少反式脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb& E2 \. R$ [1 D3 U% d% R
反式脂肪無所不在 少吃加工品; E7 |! o* s( c+ n9 y: E
雖然越來越多工廠或是餐飲業聲明不再使用反式脂肪，但是還是無法完全杜絕攝取到人工反式脂肪的機會，因此最好的方法就是少碰油炸點心、精緻甜點，或是包裝食品，多吃天然、手工的食物。 |
發表於 2013-11-12 06:27 AM
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