最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
, L4 V) _7 g4 H/ D# O, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。公仔箱論壇/ \0 C, }- E1 h7 z. G0 ^
3種淡色蔬菜 日本正夯
( j+ i2 t" y p4 O. k5 w/ T公仔箱論壇1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb0 r' p8 Q; t: Z6 W. l
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
7 W1 L9 l( u6 V) y' m, G. ~+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A, Q" u& E6 l: w
2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
' b0 e; J( e7 o3 ?5.39.217.76白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
; o/ f4 I4 @7 S. K$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
/ Z/ f6 f v! ?" m# V' [- Q! G5.39.217.76白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 o4 v. I8 b
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★營養師教你正確吃
6 i4 j1 ^/ T2 Z9 I" k公仔箱論壇營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
5 [* @2 I) w$ N2 u2 z公仔箱論壇【開陽白菜】：
8 d& J' h z M) _3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
' u( H8 \# a, B6 A( |調味料：鹽巴少許。
) t0 P3 d0 [) }: Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb做法：* o" |; w# H& [" U
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。公仔箱論壇 N. g6 Q( A% z/ a
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
% M4 F: Z5 t# [9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3放入白菜和調味料拌炒。8 ~7 z" b" M( J+ t% |. K- N$ e
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。5.39.217.76$ J- v* q, s! W
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
) p% o7 q7 H7 R+ Atvb now,tvbnow,bttvb【清煮白蘿蔔】：公仔箱論壇4 T. G) L6 V$ Y2 T( x
材料：白蘿蔔1條、水適量。- s& ]. L: q3 a! `4 {
做法：5.39.217.76, m0 z: z% i2 x1 P+ N4 _: @# k8 k
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
. Y5 C( d6 r9 ^- Q7 A3 o/ |tvb now,tvbnow,bttvb2.放入電鍋內，加入適量的水。0 L$ r: l7 h/ c8 _. t& |* `
3.電鍋悶煮約15分鐘。
9 k0 w, M# g5 G. k7 ytvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
0 |' l, H- x8 M; rtvb now,tvbnow,bttvb不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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