最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。公仔箱論壇3 h! g0 }/ P( c$ n& p
9 h' ?" d( z ?- Itvb now,tvbnow,bttvb根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。5.39.217.76+ B$ |% z: M; ^% i6 y8 b( T
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。公仔箱論壇! f1 ?2 ] t6 C
3種淡色蔬菜 日本正夯5.39.217.76# ?, d' W+ G4 O9 {
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇# L. U5 _- u8 R! ? z+ k
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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9 \' o6 _: S( \& R( C8 M9 s4 |6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb. z2 s- S* U T$ q2 m
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
9 M# R; |3 n; C$ x8 {, Z5.39.217.763.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
4 ^; E1 X( s; a$ B/ J& s1 Q, E公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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, x) b" r( x) @% ~公仔箱論壇★營養師教你正確吃5.39.217.769 A2 V* l: r% r7 A. k
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：2 e8 }) x) }( u4 F/ }( N3 e
【開陽白菜】：
/ J# i \% X" n% ~6 Q. T- e1 w) n公仔箱論壇材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。' r }" N; S+ x/ u8 Q" |
調味料：鹽巴少許。
& J* S0 k' ]5 `% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 d5 g# R" @; H7 Y; H3 K7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。5.39.217.76. X/ D$ T& |/ Q8 @4 |1 c
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. K3 y' p# f, }8 t/ D
3放入白菜和調味料拌炒。
8 r/ O7 G: K- @公仔箱論壇4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H% y, {3 G- Y' Z$ v* |' O. o, ?
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。4 `3 c. A6 ~+ y" ` b0 @" z
【清煮白蘿蔔】：5.39.217.763 d) o% {/ t, }, _$ b3 u! }
材料：白蘿蔔1條、水適量。
+ ?+ N! _* ^% I7 L做法：2 \; d0 ~) O- {" Q0 @; p
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。7 k0 e; S4 x7 E4 d6 |1 p
2.放入電鍋內，加入適量的水。
. x* b" z# ?! p8 W" t B5.39.217.763.電鍋悶煮約15分鐘。
. p! o* w9 k: @' H! l' o8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：5.39.217.762 B. m( b) _8 R5 ?3 R
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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