「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。公仔箱論壇: G' |" f7 ]# \/ V0 ~! V0 z3 R3 q4 F
9 r, U7 o4 Q0 K, s7 Ttvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。公仔箱論壇( a3 d& U; q2 E. r
6 B% H( H% Q+ O7 h* \$ d" U8 c: Ttvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻含鈣量高 注意攝取量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ [) A$ t3 `0 E3 S1 @% N: C
; s1 X& w4 V) z公仔箱論壇在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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" x* {7 m6 X$ } J- Ktvb now,tvbnow,bttvb不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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; }% d9 U5 [2 btvb now,tvbnow,bttvb因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
M& c% X1 Y7 E L4 O) G# P2 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y0 c% y1 `% K) D3 F& f
補鈣2食譜 健康無負擔
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★【黑芝麻豆奶】
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5 ^" J+ V/ r) J$ z+ ntvb now,tvbnow,bttvb材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：5.39.217.765 Q2 I6 I9 B- d9 t
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。5.39.217.76/ r; A% T0 n4 i/ q
5 D7 y/ ?& Q+ L2 a& m K) R5.39.217.763.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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★【堅果豆奶】：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：公仔箱論壇5 S$ y8 ?) k% T5 L; F
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。( m4 I" F; G# Q! O. [+ `8 {
2 j% P# M; m: w. T公仔箱論壇2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。. A) ]8 T) k3 f' q; h& Z# Y4 X
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。! [ `5 l$ p8 A4 f
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。* g, h5 T O/ X7 h' R$ a' [/ s- ?3 B
0 |- V! L/ H$ b: w; X7 l1 P' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m3 |# ~/ H7 {
效果：5.39.217.768 \; ^( q$ [4 A6 R
: C$ k4 S( i1 t1 j2 _! ^9 p( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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# O# {+ y" v) p u7 }' y6 g$ u【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇% i D# x: V1 _: f2 V, A1 f
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。公仔箱論壇# B$ l7 Z0 f0 s* M4 ?/ X N3 d
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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: d1 g: Y8 G5 Y q黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有9 V8 P) j, D' J g
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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