最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。5 s6 j# B8 j2 C
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。5.39.217.767 r+ g- S- x# W- L% r/ h
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。, r7 g% W1 @3 v$ ~
3種淡色蔬菜 日本正夯6 l/ ^3 |) K+ ^; k9 ]. u9 v
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb( n7 L+ x/ G) O2 Q
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。8 _! g8 P" J* M% H4 O
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# F8 i) |0 m X
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
% b" B, S0 ? S5 x, U" \3 Stvb now,tvbnow,bttvb3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞tvb now,tvbnow,bttvb8 T& @6 P9 f' s! K/ H
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5.39.217.76/ W. L) m( r# r! u0 f0 o2 Q
+ O- y ^# P( _+ `& D$ g& K★營養師教你正確吃5.39.217.76' g8 n3 ^2 E. q T, y
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：tvb now,tvbnow,bttvb* N* k% g: s; E( S
【開陽白菜】：
# ~: I V2 n; s# o c* q公仔箱論壇材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
- V: {3 {$ Y1 f$ d) w# b/ |7 k9 o0 a調味料：鹽巴少許。公仔箱論壇- O; G* x. [0 A. I1 ^0 n% @/ m9 T
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^/ K1 }5 ?- g2 Q5 l6 u, G/ p
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
) X' R$ k4 F' a* g公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
+ P8 N. M9 Q9 D8 j) Z4 \. }5.39.217.763放入白菜和調味料拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb. B d3 [4 j; \" u
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
& Q7 R6 Y! a" K1 N/ S8 Z$ ] B0 t公仔箱論壇5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
8 C" b0 g# J1 h5 F3 g+ x6 s【清煮白蘿蔔】：公仔箱論壇& G% y* z7 V" V- M
材料：白蘿蔔1條、水適量。
3 N( k O W5 u2 k做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" E$ r: ~4 Z8 G- G& } c# y
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
" D! P/ q+ b' a公仔箱論壇2.放入電鍋內，加入適量的水。
5 x% s. _/ J- T R$ m! |& I( L5 l3.電鍋悶煮約15分鐘。( V& I8 _& w& B9 A! \
【營養師小叮嚀】：6 i) j1 U9 h$ b
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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