現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品 T- ^ I( L6 c* j& h
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。公仔箱論壇7 D5 K' \6 S# a) `( j, w2 a& }5 ^
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
0 Z T; c# I" e9 K5 q) S為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
# f5 N2 ]5 @9 S● 創作者：賴淑純
, X% H8 B Y2 F+ C● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
* m) t9 n4 w6 r! f" utvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
; s) n$ X4 `* K, e' _9 ~' w1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇% s# j: N- Z/ |0 N% Z5 j' t7 F8 f
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。) B4 H, Y3 E6 ~ A
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5 D. `3 w8 Q9 b, ^4 z( j
4. 將菜擺入便當盒中。
1 k) W& n7 c' f, Q& ^0 c5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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# J) D6 G4 z o* I+ _6 o5.39.217.76【第二名：海苔便當】tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: P6 F; l$ S: r6 b- c
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
: C5 `8 J& a' j( H3 f公仔箱論壇● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
0 V% j0 \7 x+ b. w, f: z' J5.39.217.76● 作法：
- t! Y- M9 |: [5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。/ X7 j1 [# X" g6 m: ^1 H; M/ O
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇 C" [, W. G" g6 P: c( D, i4 }
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb8 N% x7 \& I9 X |) s! R
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
9 s- F! a$ _: o f1 M2 P0 @. ]% stvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇* @( ~/ G1 E5 \& x7 ^' l' e0 Q. x
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【第三名：家常輕食便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F- c# {' p" L" ~3 N: B% f
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君5.39.217.76; b3 H$ E# }. Y, c9 q1 p1 b- ~
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
& A) L9 }2 P% v- x6 v● 作法：
) ]' A1 |+ ~. L- W1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb& b8 w: P0 d) |
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
% j4 j( _9 O! w& f$ x; m% w; z3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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$ E0 J2 @ U1 T8 ?& ]2 A【第三名：秋刀魚便當】
% H7 F* p# H0 o0 itvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌
, W: _" F5 u8 ]公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
$ t/ W! U% X; D6 T5 V" u u0 F3 y5.39.217.76● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 `. t5 R* B
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& m: U0 l1 Y& F$ L) g# B
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
3 B* D5 [0 |3 x, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
8 b+ F* s2 f) u6 n9 G: F" L公仔箱論壇4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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