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: \3 f' X5 I' J7 Y- c1 ~' C6 V+ g5.39.217.76濕面條加熱可燃燒
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近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。
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$ {6 H5 B/ c1 K1 M8 Q& n# {9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。
5 T/ a8 d8 j1 T: X公仔箱論壇 隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。公仔箱論壇2 D/ x6 f4 i* a
記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。
( I# S: \0 e9 s" f. U 試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。公仔箱論壇& x/ }) Y' u: F' |4 l
兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。公仔箱論壇 y# r7 N; X1 R' M8 o2 ~
市場稱面粉本身可燃燒
: t+ g' q8 Q/ I# L. D$ n; C9 b( ttvb now,tvbnow,bttvb 北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。
( a) K' `' { K7 B3 M) f5.39.217.76 至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。
( H! K8 j5 h" itvb now,tvbnow,bttvb 有的鮮面條含食用酒精
, T5 i8 a- m9 k2 c5 \公仔箱論壇 生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。
1 U5 s3 a+ x, }/ Q6 Z; p7 K3 ^公仔箱論壇 邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。
- M2 }' Y0 M' D5 vtvb now,tvbnow,bttvb 邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 m1 @7 `: D) C6 @1 k9 o
食品添加劑不會助燃
- ^ ]- O) M* t; Z 記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。tvb now,tvbnow,bttvb; l p, L* _6 r0 d' X' E
強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。
# y/ ?6 o# K" d- m: |8 n 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。
1 |& Q3 b: l; n8 L8 P0 V公仔箱論壇 ■ 燃燒原因
+ b# W. z! B3 r. j 面條燃燒因受熱失水
3 w, k6 y$ u L# b) ]公仔箱論壇 專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發
* `# _4 I) E1 b0 f) b 昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。5.39.217.761 c% N0 [7 M" W
文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。
l9 J" B* O! }, I* A& K8 d 文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。公仔箱論壇. w4 _2 r1 M9 ]9 j0 K A* u
鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。
+ n2 q$ H$ u/ g. M ■ 市民
% }2 L! H0 j* Y! V 擔心面條質量安全
, O) e- ~! @$ S0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。
; h7 G a; l- Y7 t7 C& g' u" D! [tvb now,tvbnow,bttvb 方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。+ @1 Z1 f, A+ a+ O
■ 工商TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j2 u4 `& O& O$ H1 {
抽檢面條主查有害物質5.39.217.767 z$ C; Y: U e
至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。
9 ]# I3 @. E, O 西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。tvb now,tvbnow,bttvb, k1 q* I8 _; K
■ 專家5.39.217.76. u% X5 e& S/ T) w# \! M
將詳細試驗鮮面條燃燒
1 w0 G: j& j) ^; w+ @ 本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。公仔箱論壇5 H A6 D8 o# r) t7 w( r( B
據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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