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7 h. |8 o' C& k: p: Q; |, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕面條加熱可燃燒
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近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。公仔箱論壇$ ~4 H; L0 K* d; i
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昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。
6 [* ?4 L- @. E7 R# r 隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。
) o/ D% e$ @8 k: ~6 s7 y 記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ }8 ^) h- w
試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。
1 a: }' i# }. s( Vtvb now,tvbnow,bttvb 兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。公仔箱論壇7 d0 N9 O9 a- ]" ~& {3 X5 N
市場稱面粉本身可燃燒
! ` F4 }* D: Q% q: C2 k7 U" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z) w& u6 v% \) U, G2 Z% d
至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。5.39.217.76" ^( ^$ h4 t5 \0 Z6 l; B( K9 m
有的鮮面條含食用酒精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 X6 P) u# L. `
生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。
2 I3 v( j, W- ftvb now,tvbnow,bttvb 邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。
U q: }+ [% k' y5.39.217.76 邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。
, _! C6 y0 ?4 g: w6 Q! X5.39.217.76 食品添加劑不會助燃5.39.217.76, H+ O2 b! b/ n4 n. H
記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。
$ B, s2 {0 C* h) T" `; _4 b) w8 Mtvb now,tvbnow,bttvb 強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。- r! @+ p( e$ v6 o
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。
& |9 ?) M, {; Y7 F) A5 C ■ 燃燒原因公仔箱論壇5 L! `& q+ ^- ~; T2 m% _* Z; r- Y. v
面條燃燒因受熱失水
+ B; M! O# P4 {6 W4 D6 J7 Y& _公仔箱論壇 專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發
. L4 }7 {1 r1 @0 H4 N) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。
5 t" g2 n. D7 c 文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。
1 O- t) T/ ^6 Z" w: r; [3 m5.39.217.76 文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。$ v2 x9 S0 q' f5 x' n
鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。
* R% x* Q) `" y, D ■ 市民
, ]! e+ j) B0 J* q9 ?4 a5 N! f 擔心面條質量安全1 f1 | N- r1 H+ x
“暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。
" b# p' [( F9 L# b5 x3 a# [ 方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。公仔箱論壇# a( D( y2 P& g8 b6 a5 u% k+ ]
■ 工商
$ a" h. j4 U5 s5 {0 W 抽檢面條主查有害物質
, @ p7 b3 g& J+ ]( A" {1 K 至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。tvb now,tvbnow,bttvb; O+ ~& c2 z$ Y. u
西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。tvb now,tvbnow,bttvb! z, b y, V9 ~# R2 D) W% M& y
■ 專家
% B4 h# N* _% |4 O 將詳細試驗鮮面條燃燒tvb now,tvbnow,bttvb6 U' P% y7 v4 X# p+ R
本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。
8 z/ e" I) ? p# e( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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