公仔箱論壇4 f) ]% e6 d9 }2 }9 p+ V
/ J; O/ w6 l5 D公仔箱論壇濕面條加熱可燃燒+ B M; ^! z0 y( L4 S3 Z9 W
- _6 E5 F: O. l- j/ ?4 G# |( }" x$ v% L近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v$ O" U/ q) K3 l# m h
) n( Q# }( D8 X8 ?" c/ E5.39.217.76 昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。tvb now,tvbnow,bttvb" _+ `: m2 k: P: k6 y
隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。
( j! S9 _* v- M; f2 z公仔箱論壇 記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。
/ G9 J# }/ e/ O$ W8 h; k1 h公仔箱論壇 試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。
% r& ]% M! S5 x3 J( Y; r 兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。4 H0 Y9 |3 C! E4 h/ ~
市場稱面粉本身可燃燒
2 |( o# y Y* J- }- F5.39.217.76 北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。
0 s) l8 p( \4 T% E5.39.217.76 至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。
- Y3 E5 p, a9 I$ | 有的鮮面條含食用酒精
& ]7 d$ [2 \5 D* i7 }/ t% j7 F( B1 o3 V 生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" X1 g) j& Q# A G
邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。. B) I( [ n v# y6 Q- ~
邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。
. K2 a" q7 C T) S! X# i4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食品添加劑不會助燃
( }0 B' l; ]& v7 n |% }5.39.217.76 記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。tvb now,tvbnow,bttvb# S* Z- S2 t! g- ~4 Q' j- K& Y
強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 _0 x4 B! F( b
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。5.39.217.76 T. E E0 f" X% M4 {: r7 U
■ 燃燒原因& ~& ]: {, z" F3 t' ]( N5 x. Y% J
面條燃燒因受熱失水5.39.217.76) ]0 J: q: p- v T- S
專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發
. x3 c: N" l% c* \% `# y: {tvb now,tvbnow,bttvb 昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]4 h" ~9 ^9 ?1 r7 D
文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。/ Y! m1 y2 p/ [; c8 x
文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。
0 Q" h4 K" ]/ L3 T, c2 g; N" O2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。
3 e3 d* j3 S) l& h& Y: b ■ 市民公仔箱論壇, H/ a" A0 v& z# d/ w
擔心面條質量安全5.39.217.76: B9 w, ^2 B1 \9 Q( ~; d
“暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。
7 a, L, B3 \/ F: Z: u4 s- l3 {+ c+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。
1 i! g/ P/ S4 d5 l) S7 y% rtvb now,tvbnow,bttvb ■ 工商
& z1 a5 R& q( b5.39.217.76 抽檢面條主查有害物質
3 S/ x2 k; T5 W* h0 T. D 至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。
1 d. }" M" e9 u! [) J2 ~( s3 v% I 西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。
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將詳細試驗鮮面條燃燒5.39.217.760 S4 N: U" p4 K8 \5 x
本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。
3 ^7 f- T- Y' utvb now,tvbnow,bttvb 據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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