無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。
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膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺
: j+ O; V z }6 o" s" G7 D# ]4 p1 m, W大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) T3 e/ L) s' d; x
膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。2 E# b2 d7 ]+ w! s
吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C3 n, A6 E% d! S9 M2 z w" L
如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。' e& k2 ?' M6 G5 T/ h
# R# H- W/ y/ I2 mtvb now,tvbnow,bttvb值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。- _5 \3 I. n! y% I, f8 `3 |+ X
【示範料理：寶石魚味噌湯】# m7 J; K9 D1 n) J+ X! T$ }+ T
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! a) q6 ^; J: O
: J$ A5 d& C5 b2 L● 作法：/ H0 b& M* i& Z; s
1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。
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2 v/ a( F; N3 E. h. D, l$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。5.39.217.766 W2 y: R0 N* v0 f! ?! C
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3. 味噌以少量開水化開，備用。5.39.217.76. X$ D9 H0 f# M* q' }
' b! f; i. Y& I0 w# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。
9 J2 x" l0 O1 K' M' V. n- o" P- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) s# P" B/ D
5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。0 l/ ~1 |9 s# `9 g. d
$ o" A5 j' s- H( f6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
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● 備註：5.39.217.763 Z7 Y$ M7 a" @6 Z4 y
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。; f* _. b& ?5 }5 t7 u
- R( k1 j9 H% s8 g7 T* K V& W5.39.217.762. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。5.39.217.76, e" z ^* o8 G; E; T! u9 |: K
2 G2 J Y' v! w; d, \3 |9 t) Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 v9 Q& i& w2 J9 _6 b7 Y! p
1 _9 f- y3 H) B n2 Ttvb now,tvbnow,bttvb【健康小叮嚀】：/ x4 u8 l% _) X O
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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