網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。公仔箱論壇; o+ c; y4 U* v9 M2 J
台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。 ' |4 g! v4 F; |
9 X0 g* @# h ?" j5.39.217.76網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，
; `! } V C4 b5 S1 b$ Otvb now,tvbnow,bttvb但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。
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酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性，2 P/ u) X& N1 B9 C
生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。
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$ |+ B: c. _) c& Y4 G5.39.217.76（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；
& D$ H2 w. P( ~ _世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。
' |7 V5 o, U- F5 h# Z, l至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，
% [; W! h }3 z' k4 s- S1 z M/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。tvb now,tvbnow,bttvb1 X1 |. A F8 z$ `3 P I: g
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國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。 |
發表於 2017-4-13 08:04 AM
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