天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）
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, ?7 X% `- n" `7 j台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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百果之王 潤肺效果佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K& ?- T# I3 i) s/ E2 x: C
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目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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8 T( e* S- l2 h, R此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。
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0 d8 `8 }* d7 ^; P2 b; z高纖果王 能調降血糖
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/ q. q( o7 R% z- \; Y) m6 C, \研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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* N5 K% Z* P$ Xtvb now,tvbnow,bttvb洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。
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水溶纖維 吃軟不吃硬# Y, c' b' z! `1 I' A% t- K- x J
5 I X0 M+ I# W1 g6 d# i0 ?* _7 a: ^5.39.217.76西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。- H4 o- @5 q' S( D
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特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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. o+ m1 g/ o2 p" ^' q) W柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T- t1 D- l1 p: [! M {! @
5 P* T! _/ q8 g3 f公仔箱論壇酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
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: m1 f+ I! ~% c5.39.217.76台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。tvb now,tvbnow,bttvb; c F+ }! v% O1 ?! K" a, G- U) K
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【白木耳冰糖燉西洋梨】
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6 k R! H1 _9 j- g o1 N食材：* X. g+ k: F. t& ^
" i9 J6 O7 `8 y. [* c! S, U公仔箱論壇1.白木耳30g。公仔箱論壇 l" i. ?$ [ n3 j: p: j
. e* m" h+ z8 ]/ s1 u j" ^tvb now,tvbnow,bttvb2.紅棗：10顆。
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3.西洋梨：2顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& j8 j1 y" O3 r- A( _
6 a: M4 c" X& @' P2 R3 N; Itvb now,tvbnow,bttvb4.水：200g。
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: o' G# E2 \! X- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.冰糖：10g。公仔箱論壇4 n1 U1 R8 E; g% ~
0 B3 r: L, F) `. h公仔箱論壇作法：
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1.白木耳泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C$ O S6 \! F5 k8 G
- C( p+ W- f5 l2.西洋梨去皮對切備用。
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$ H3 |0 }! f0 g! B" x+ O6 j* p公仔箱論壇3.紅棗去籽備用。+ e/ ~) e3 U; l9 V6 g
. r& i# ^' F8 E- r6 O; x* U) g- {tvb now,tvbnow,bttvb4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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