天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）5.39.217.76: N# g0 t: U5 M7 Q0 p2 {8 e
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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5 x2 B, Z6 ?4 ]7 l$ ntvb now,tvbnow,bttvb百果之王 潤肺效果佳
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! K% ~) e. [8 s0 g/ L( B目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。3 m. p6 c" V' Y
! ~& [% X/ q, G5.39.217.76此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。0 }2 ~: A5 \' [! x+ J( O
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高纖果王 能調降血糖
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" m- r$ P3 Q& N; @- n" @" A, d公仔箱論壇研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。公仔箱論壇: h+ r0 r* e3 }( i) n
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洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。5.39.217.76) I U9 J+ {: S& B. @$ G$ |
. o: b- H, n* r1 ]) y2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水溶纖維 吃軟不吃硬1 \- |, X! |6 j3 S' j2 r/ R
# l. J9 u8 ^4 R2 otvb now,tvbnow,bttvb西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。
; D/ [0 N8 ^2 F! l& B- ^' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \3 C- T" T/ r7 p+ M& r* R$ `
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特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 X$ N3 v7 j+ p7 u' |5 Z+ q) u
0 s5 G* B7 z [4 T, V柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁
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2 A4 y4 K: b h. g" d5.39.217.76酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。5.39.217.76" ~4 ]6 h) C0 C- Q
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【白木耳冰糖燉西洋梨】! i% j" z$ d6 l8 P/ V v3 {4 x
1 N! p. B: t' d f9 \) ?+ Z$ _- vtvb now,tvbnow,bttvb食材：7 c1 g5 `/ n8 P, J
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2.紅棗：10顆。/ z* T2 V9 S, u+ N" C, `
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3.西洋梨：2顆。
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4.水：200g。5.39.217.760 M$ |) ^& s6 K i+ q' l
% a2 x; L! @1 X' n1 z2 V5.冰糖：10g。3 ?3 V. U F6 }0 D9 G
; Z& ~ g6 R. u% f作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 h, ~* d# |7 m* A
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1.白木耳泡軟備用。
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2.西洋梨去皮對切備用。
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2 ~! D5 {7 {7 E' O3.紅棗去籽備用。
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4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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