天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）公仔箱論壇" ~7 a8 ?' j0 w
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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百果之王 潤肺效果佳
4 N) }4 o' {; p0 N& H' W2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O( n+ m3 b/ }) e8 q, y公仔箱論壇目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。5.39.217.769 L- `! }& t% l8 A c# D( |
% \) C N1 b I) S公仔箱論壇此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。1 g2 ?: n/ y* K' L. K s
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4 A' @1 m+ u7 k2 G: m高纖果王 能調降血糖8 C/ q+ t+ F9 `7 V
6 @0 O/ O/ p% }" j& }+ \6 |/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。公仔箱論壇4 n& Y& X; _/ O1 \9 N; C# w5 c1 n
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洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。, m: V7 T* U) m* W7 M
* P& e* V. i! o9 Z, t& q% f5.39.217.76水溶纖維 吃軟不吃硬
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。
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) c7 T/ w7 d3 ~8 } F1 q公仔箱論壇特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
' q/ O( E& `7 Q% P, u% Z5 F8 a; t1 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i$ j# F j& b4 N. i. l/ I
柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁
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& |: [. d g# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。6 }! }% ?, G% n4 P0 {9 g1 m& w
) {1 F4 N2 K$ ]$ ~- a1 R& Ftvb now,tvbnow,bttvb台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
l' p0 _5 h0 i公仔箱論壇公仔箱論壇! G( ~* R/ z6 [# `! k" }. n
( c1 I% e$ g* H7 q' O7 p9 p! h【白木耳冰糖燉西洋梨】
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% U0 X( N" E7 f" C食材：
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1.白木耳30g。
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3 @1 } v. ~8 K4 i4 E7 Z. stvb now,tvbnow,bttvb2.紅棗：10顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N$ m$ p. e( @" @+ h2 j
( N( D3 J6 J5 P% W3.西洋梨：2顆。
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, R: ?. {: M* x3 q' x5.39.217.764.水：200g。$ h. d) V3 ?% B+ y5 N6 P+ a* o
: b& _$ x8 G% v7 y0 l# c5.冰糖：10g。5.39.217.76- u- ]3 i; S6 O4 ?7 U
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作法：
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: B' w$ K! v. N6 s% [5.39.217.761.白木耳泡軟備用。
' t- Y5 U8 b7 x( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e7 E6 M9 W$ Y+ ^; S2.西洋梨去皮對切備用。; d0 k5 x, m% z8 ~7 |' M. y
8 K0 m) l% N3 M6 J, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅棗去籽備用。
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6 y) { b5 B) ^- e7 ^5.39.217.764.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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