天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）0 b9 N) x& I6 |
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6 Y8 K8 @- U4 Z) D- P2 wtvb now,tvbnow,bttvb台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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: S- }/ h* O7 h- S百果之王 潤肺效果佳& L! m; j3 T4 u& g
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目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。5.39.217.76$ I; e/ U" W! k
. |# q1 g& }! p) ]此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。
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X4 r% L v3 v$ [/ U: Z高纖果王 能調降血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' z6 Z6 W6 H# `$ f& `/ B0 A
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研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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$ B* ~7 a+ y: \9 m/ T洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。
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, {& n. \* |! M7 n/ M- j公仔箱論壇水溶纖維 吃軟不吃硬5.39.217.76' O7 B6 p r; m" N) Y, x4 q* A
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。. K8 m( G& W9 n. j
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特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。 v' y- [5 b6 F7 E- Y7 Q( _/ R
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柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁公仔箱論壇2 {2 n+ u1 `: s! T4 C+ v
) S' t7 k( K1 b- v( B/ _5 M8 k( e公仔箱論壇酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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9 E7 n, z5 G3 ^" L+ I+ H% u5.39.217.76【白木耳冰糖燉西洋梨】5.39.217.762 g6 B; {9 k- R& o! G9 F
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食材：tvb now,tvbnow,bttvb: i6 s5 F( N/ h6 h7 V& ?
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1.白木耳30g。
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2.紅棗：10顆。
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7 Z$ L6 {3 z3 t! i3 w3.西洋梨：2顆。
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4.水：200g。
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5.冰糖：10g。; @: x0 w- s1 L7 b2 }
( D: i1 L# @3 g* e" T作法：
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1.白木耳泡軟備用。公仔箱論壇( S& S* p/ `- s' l$ E9 A8 y" c w
& T; f3 {6 ^6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.西洋梨去皮對切備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?) b- J1 f {# A; ~$ A
) j, [3 A, z: c3 U+ i7 ~: f3.紅棗去籽備用。9 r- @4 ~# K+ R$ W' [2 j
# u9 g! t8 z' ^1 Q% U& ]- g5.39.217.764.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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