今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！9 L$ o" e: ~, Y. _) v
' u, F. f# z3 b7 P- u/ z* t) i* q9 b公仔箱論壇1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。5.39.217.76+ l/ @; R# ~; c2 i) J6 E) g s
% {% E# x% E* K: o0 m! j' rtvb now,tvbnow,bttvb2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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" f# X$ W& i; s1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
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) g7 F y" \* B4 B1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
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5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。tvb now,tvbnow,bttvb) n: F9 y4 O+ e' C0 I
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6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。公仔箱論壇 _$ S% K8 T/ O4 G' j! k) t4 S
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Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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- k) U. V: Y7 K2 U& \9 E, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D" `; X7 a z' E& [情人節限定玫瑰花味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j6 ^2 n+ |( F; X- F* ?! x4 m; b5 \
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4 N& Q& J# m7 J/ USansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。公仔箱論壇1 ~7 e1 r! {- i* Q
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. t& @' j, w X8 h法式風味甜點tvb now,tvbnow,bttvb$ r; X w# R3 F8 y/ t1 E6 ~" y
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。公仔箱論壇. {) _5 n8 D" H8 x" ]. L+ [* O, T, p
* B" ?: p! P7 w B# U$ ?, U8 {tvb now,tvbnow,bttvb手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。公仔箱論壇4 Y0 P6 v A/ ]7 A. e8 N2 p
$ Y/ i% s6 h0 q& k/ L, ctvb now,tvbnow,bttvbCraquelin au chocolat$356 c q0 R2 f) ~
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以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。, d7 A, {& r% p
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Creme brulee$30
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 5.39.217.760 h) i& f q0 H5 \) G
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Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。公仔箱論壇' n; F+ Y! ?- j0 b2 N! W- ~
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好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 I6 @ c! \6 ^1 q& Q
- {& s3 s, T' a# z, U, X: N! k; iPaul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
9 A* c7 x( s6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g# O! o. C" i0 X5.39.217.76札幌甜品大使蘋果撻
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1 b+ y. `# i$ S! m9 D甜品大使和田先生tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ G3 }' c" ?* V) }7 _/ M
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帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。
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s( t/ c# q0 x* b1. Japanese Fuji Apple Tart$30
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% `/ F/ T1 |5 i2 v8 v2 \5.39.217.76富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j2 G7 b2 {( @, }- k
/ `1 e# ^+ \- k2. Sapporo White Tiramisu$30 tvb now,tvbnow,bttvb$ f* J& c" c& P- H( V* O0 N6 v
- O1 p- D$ T7 s7 l% p3 z. n7 ?以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 公仔箱論壇. [+ U& o0 L1 p3 ?6 R: K
" D [ W9 l& v H. X4 s1 }tvb now,tvbnow,bttvb3. Sapporo Strawberry Tart$305.39.217.76 o* i9 X3 w1 r( `* m( N
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撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
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; ?, \6 `) b9 G# k# Q; k帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)5.39.217.762 x4 R( }+ b& B* Q$ i7 g |1 p
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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