[食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次

nt1972

在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。
& ?1 o' e( S2 E5 r; m# p5.39.217.76
. l6 m* v8 p* H  \; X0 B8 M6 A肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。
- A3 ?/ N  p" b; W0 W% Etvb now,tvbnow,bttvb
+ s. `, U, ?* C! M2 P$ O, D) {正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
3 z' L- t  t- B" ?5.39.217.76公仔箱論壇/ \( Y+ j; T( H( j; e7 j) h3 q
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」
" M" ?+ n. J5 C, x6 G* }9 C2 z1 e8 T5.39.217.761 S7 A+ j0 n- m( ^7 `( ]/ [
REVIEWTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N7 k) F1 K+ |  ^8 C
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 H5 J* Y5 C6 M3 q
好味指數：★★★★+ Z/ j7 F" J. l2 U& {" b
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
0 @2 \2 j! \! l! s2 P公仔箱論壇人均消費：約$300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ r' A) @. a1 P9 M! c
撰文：林佩婷　tvb now,tvbnow,bttvb8 q" `0 L  y' l1 A; d5 V
攝影：譚建章5.39.217.76( f) @1 T' n* l6 y4 u# f, G: `# a
地址：中環安慶臺安慶大廈* G- O  Q& R3 j2 ?- [; Q3 ?: k' J" ]: U

eldonchau

thanks a lot!

movie338

* {' ^1 N7 r' P5 ?4 Z3 v
: G5 j9 j! N$ {) j( F% V1 }2 a) \5.39.217.76Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.