[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

gtr0204

% C: K7 o+ M0 D% r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g  r) o$ O* p, N8 t: {

【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。 ; E4 G: J0 G7 _, [5 h. b 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。 ) `4 l/ H7 A' k7 h! d5 m1 V" P 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。) X' l" \) v# G 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。 1 h8 G) H- ?5 k, c& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。 7 x* S) d; {, S' C; Otvb now,tvbnow,bttvb 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。 % b! h. _8 c7 T, L1 w9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份