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| | 【材 料】 | COTTAGE起司 | 300公克 | 蛋黃 | 3顆 | 蛋白 | 3顆 | 細砂糖 | 80公克 | 牛奶 | 100公克 | 吉利丁 | 6片 | 動物性鮮奶油 | 200公克 | 底層餅乾 | 適量 |
【做 法】 | 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟,備用。
: e6 x7 a6 B9 i5.39.217.76 | 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
# h( P" ` s" H2 k公仔箱論壇 | 3.牛奶煮沸後沖入作法2中,一起煮至85℃即離火。6 m7 }( u$ T: J1 x5 {
| 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻,再加入COTTAGEcheese一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 ?* z5 c% j; |% l6 P, w
| 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時,沖入蛋白攪打成義大利蛋白,再與作法4的材料一起拌勻。
2 S' b1 j$ H+ `. r9 r! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 6.動物性鮮奶油打發後,加入作法5中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 O- B" U) D, r# S2 h# Z, H
| 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,放進冰箱冷藏至凝固即可。 | 【備 註】 | 份量:9吋蛋糕1份 |
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