[西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 S+ k4 z8 v' O
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升5.39.217.769 x* y. s9 G4 I( N
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做法5.39.217.76* e; R: V! H' S/ ]
1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。
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2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。
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: U' O- ?( g8 v1 x$ V公仔箱論壇3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。5.39.217.76  W1 Y2 s% z: H+ u- D- {4 v
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。! D! E- h/ {; f$ ]# c: {) z& [

$ ?8 @/ y. A9 X+ S8 I( [- B* ktvb now,tvbnow,bttvb5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。
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