普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。2 u& B" P3 f2 k( I k
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+ y k: Q2 G0 X) t. [$ v- Z4 H公仔箱論壇 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)5 l: b3 D9 @7 {% h
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工具：纱布(1张)
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制作：
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4 N. e4 N2 h1 K$ f; h5 O公仔箱論壇 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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; v6 D$ b/ m: A: O公仔箱論壇 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇1 K" d9 l5 H; q, w0 a- ^
7 |) N+ ]: ~7 b. g& A# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 k: r7 l5 S% u- U8 d' {
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。公仔箱論壇" c! Y9 p4 J S- N! p w/ c
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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. v' F: W. h6 j5 ?0 p8 T5.39.217.76 厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。5.39.217.765 k# ]$ k0 P; j: B) e' ^
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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1 K. n8 e0 e u0 A# j4 {/ K 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' [9 k( x* b
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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