普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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( U1 V/ Z$ c+ u0 V m/ {5 K" @0 otvb now,tvbnow,bttvb 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' a( ^& N; _* C) B& {! T
2 _7 y1 V/ |4 ~% n2 f& @" i$ r公仔箱論壇 工具：纱布(1张)
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制作：
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。5.39.217.76) B6 i. v; x! j, L) q$ q. f
7 h. j! r& {: ?' e( l公仔箱論壇 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇1 J1 X- d5 {& L" T
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 u4 S/ y4 B( Q8 W+ v
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb. E0 G; V6 U/ o' f! }9 ~4 `
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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% _) Q. V, f% k0 e L7 Otvb now,tvbnow,bttvb 厨娘小贴士：# j: J- t5 t: w, {% ^
. @0 A3 [' Y! Z( A; X, B 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。公仔箱論壇" {1 e& |0 @, H/ F8 W
6 Q6 ]$ M4 y6 `4 \0 H& S, t公仔箱論壇 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V# m$ V. M6 J5 q
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。( L" q9 A% ?0 p: ?! L9 g
9 b& |% w- X+ D0 L0 t( u公仔箱論壇 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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